用料:面粉、小米面、玉米面、清水、鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱
详细做法:
1、将三种粉混合;慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊。
2、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼。
3、饼表面凝固,打入一个鸡蛋。
4、用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上。
5、鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起;轻轻将饼反过来。
6、将甜面酱抹在饼上。
7、紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上。
8、放入油条和香肠。
9、将饼卷起,出锅即可。
小贴士:
1、面粉可以增加面糊的筋度,使饼更有韧性,不易断。2、面糊干爽之后再打入鸡蛋,蛋液裹满饼的周边。3、蛋液基本凝固,饼的边缘都翘起,就说明底部基本凝固,可以反面了。不要过早翻,如果饼的底部没有凝固,过早反面容易造成饼的破裂。
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