家常发面葱油饼

    小时候，妈妈每个月才烙一次这样的饼给我们吃。那种香呀，现在也能想起来，感觉上是很奢侈的吃食。现在我也会了，为了老公和儿子学会的。我做的饼其实比妈妈当年做的味道和口感都要好，可是吃着总是像少了点啥，好像就是少了点妈妈的滋味吧，现在每次做时总想，要是妈妈也在这能吃上我烙的饼那该多好呀。

    记得有次妈妈在这里吃饭，早上我烙的饼，妈妈对我儿子说：“你知道不？你有这样的妈妈是多大的福气呀！”这时候我终于能体会什么叫妈妈了。

 

   发面葱油饼（26厘米左右的饼2张）：

       面饼：面粉350克  水235克   盐2克  糖5克  酵母5克

       表面：油适量  大葱1根  盐1/4小匙（约2克）五香粉适量   芝麻适量

做法：

    1.将面粉、糖、盐、酵母放入盆里，用筷子搅匀。

    2。开始加水，不要一次全加完，一边加水，一边用筷子搅拌，拌成面絮。

    3。揉成团，盖上保鲜膜发酵。面团放在室温中发酵，大约50-60分钟。

    4。面团发酵成2倍大。

    5。面团排气后盖保鲜膜松驰10分钟。

    6。分成两个面团，稍揉。（喜欢吃厚饼的可以就一个面团）

    7。取一个面团，用擀面杖擀成厚绝约1厘米的圆饼。

    8。在饼面上倒上适量植物油，并用手抹均匀。

    9。撒上1/4小匙一半那么多的盐和五香粉。（口味重的可以多撒一点，我家口味淡，撒这么多刚好）

    10。撒上切碎的葱花。

    11。把饼卷起来。

    12。用手从一端开始拧麻花状。

    13。从一侧住另一侧压扁。

    14。压成一个圆饼。

    15。用擀面杖擀开成约1厘米厚的圆饼。

    16。在饼两面撒上芝麻后再用擀面杖擀一下，让芝麻粘在面上。

    17。擀好的一个饼用保鲜膜盖上饧一会儿，大约20-30分钟。这时擀另一张饼。

    18。平底锅烧热放油，把饧好的饼坯放入平底锅中，盖上盖子小火烙。

    19。大约5分钟左右，饼一面金黄翻面，再烙另一面。

    20。烙时油少了再加些，尽量把盖子盖上小火烙。多翻几次面，饼也要多转几圈，才能受热均匀，待饼两面金黄就可以出锅了。