紫薯,是近几年新出的一种薯类,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、纤维素和花青素,经常食用能够增强人体免疫力,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,还具有抗氧化和护肝的作用,越来越受到人们的喜欢,用它做出各种各样美味的食物。
作为懒妈的我,没法像很多勤快的妈妈一样,早上六点就起来给孩子做早餐,所以简单营养快捷是俺家早餐的主题词,保证六点半以后起床也绝不会影响孩子的早餐质量和上学的时间,这个芝香紫薯饼就是俺家众多快捷早餐中的成员之一了。头一天晚上预约把粥煮上,第二天起床后,第一时间把紫薯洗干净去皮切块后扔进蒸锅里,另外一个火则同时用来煮鸡蛋。然后去洗漱啥的,折腾好这边鸡蛋也熟了,紫薯也熟了,后面的程序一刻钟足够,保准香喷喷的紫薯饼就能上桌了。当然不作早餐,偶尔有朋友来家里吃饭的时候,当个小点心也是很不错的。
材料:紫薯两个、糯米粉适量、清水少许、细砂糖少许、油
做法:1、紫薯去皮,切成小块,上蒸锅蒸熟
2、趁热捣成薯泥
3、加糯米粉、细砂糖和少许清水和成面团(水用得极少,最多10ML了,最好先不放,需要再放一点点)
4、将面团分成约30克一个的小面团,搓成圆球后按主扁成饼坯
5、两面均匀地裹上白芝麻
8、平底锅放少许油,放入紫薯饼坯,小火煎至两面发黄即可。
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