笋干红烧排骨

笋干红烧排骨  

 

  

笋干最好可以提前浸泡一个晚上，或者从早上泡到晚上烧也是可以的

大片的笋干改刀切小一点
 

排骨取出洗净，用清水浸泡几个小时，泡出血水
 

排骨泡过以后再用热水焯一下捞出
 

炒锅里放适量油，然后放一大勺白糖下去
 

白糖不停的翻炒，等它溶化变成褐色并冒出泡泡来
 

糖浆冒泡以后立刻放入排骨翻炒上色
 

再放入几片生姜，适量料酒翻炒4,5分钟
 

往锅里注入清水
 

清水没过排骨即可
 

笋干比较难熟，所以可以跟排骨一起开始炖煮
 

盖上锅盖，小火慢炖一个半小时，盖子最好用密封一点的，盖子的密闭程度直接影响到肉的成熟时间
 

一个小时以后汤汁收干，放入适量盐再转大火翻炒3,4分钟就可以出锅了。盐后放，肉也会熟的快一点。
 

;                ;