主妇快餐 -- 香辣田螺

来自：主妇快餐

香辣田螺

简介：

看过高手吃田螺，一盘田螺、一根牙签、一瓶啤酒，可以悠哉悠哉地消磨一个晚上，最后只剩下一盘田螺壳，个个吃得干干净净。这场面在我眼中，完全可以用来崇拜了，虽然无数高手曾经与我分享经验，可是在尝试过几次都仍然吃不到肉之后，我果断放弃了，并将这种不超过拇指大的小田螺，从此划入黑名单。

膳食食疗：

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。一般人群均可食用1. 适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

    主料:

        田螺(500g)   

    辅料:

        葱   蒜   干辣椒   小红椒   八角   桂皮   花椒   料酒   酱油   盐   香油   

制作流程：

1:蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎

2:已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟

3:锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟

4:另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香

5:闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟

6:加入酱油，继续翻炒2分钟

7:加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可

注意事项：

1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。