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田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净。煮螺的时候要把螺煮透煮熟，应烧煮10分钟以上，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。 所以在这么多的不安全吃法下，你们知道多少安全美味的吃法呢？ 1、 辣炒田螺 一定要记得把田螺给煮熟哦，不然很容易是会感染寄生虫的哦。  食材准备： 田螺１５００克，干辣椒８个，生姜适量，葱适量，蒜８瓣，；老抽１０克，味极鲜３０克，耗油１５克，白酒５毫升，黄酒２５毫升，盐适量，糖１５克，食用油适量。 做法： 1、 田螺（提前吐尽泥沙。）洗净，剪去尾巴，捞出控水 2、 姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段 3、 锅中稍微多加一些油，烧热后，爆香葱、姜、干辣椒和蒜 4、 倒入田螺，翻炒均匀 5、 加入白酒炒香 6、 再加入黄酒，继续翻炒 7、 加入老抽和味极鲜 8、 加入糖翻炒均匀 9、 加入蚝油，这时可多翻炒一会儿 10、 然后加入盐翻炒均匀关火 11、 完成 小贴士： 田螺剪去尾巴，更宜吐尽泥沙和入味。炒好的田螺浸泡一段时间，味道更足更入味。 2、 蒜蓉辣椒酱爆炒田螺  食材准备： 田螺５００克，蒜蓉辣椒酱２勺，姜３克，蒜１０克，葱１０克，香菜５克，料酒２勺，味极鲜１勺，耗油１勺，食用油１勺，盐３克，白糖１勺。 做法： 1、 田螺提前两三天吐尽泥沙。田螺洗净，剪去尾部，再用清水养一两个小时后，再清洗干净 2、 清洗干净的田螺，沥干水备用 3、 准备好配料 4、 姜蒜切末，香菜和葱切段 5、 锅中加入油烧热，放入姜和一半蒜末爆香 6、 放入白糖，炒出糖色 7、 加蒜蓉辣椒酱翻炒出香味 8、 倒入田螺翻炒 9、 加入料酒，味极鲜蚝油，猛火继续翻炒至熟，加入盐调末 10、 田螺炒熟后，放入葱段，蒜末，香菜段翻炒一下即可出锅 11、 炒好的田螺盛入盘中，完成 小贴士： 田螺需放入加有盐和香油的，清水中吐尽脏污。田螺生活的环境比较脏，烹制时要用高温炖。 3、 香辣田螺 由于田螺跟一些海鲜类的美食都是加点辣椒比较去味，所以菜肴都会比较辛辣一点哦。  食材准备： 田螺５００克， 青红椒适量，蒜头３个，耗油适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，水淀粉适量。 做法： 1、 田螺买回来，洗干净提前头一天泡干净，需要多次换水，田螺会不断吐出赃物，第二天再加入适量的盐，用盐水浸泡，反复清洗多次… 2、 把每个田螺的尾巴部分用剪钳剪掉1/3 3、 锅里放入水，剪过的田螺洗干净，冷水下去锅中，大火把水煮开，关火！ 4、 关火绰水后的田螺倒出滤干水分备用 5、 准备好材料，青红椒切丝备用 6、 锅里热油，倒入田螺大火快炒，放入蒜片，翻炒出香味 7、 然后放入适量盐，糖，料酒，两大勺豆瓣酱，还有适量的蚝油，生抽，翻炒片刻 8、 然后再倒入一碗水，（我们吃饭的碗）继续翻炒片刻，盖盖子，中火闷煮10分钟 9、 焖煮的时间差不多开盖子，看见汤汁变少，放入青红椒丝，继续翻炒 10、 翻炒至青红椒丝断生，倒入水淀粉勾芡 11、 最后香辣爽口的田螺出锅啦 小贴士： 炒田螺，这里每一步我都觉得很重要，田螺一定要焖煮时间到位了，才够入味，才吃得放心，另外最后，喜欢汤汁浓厚的朋友，也可不要用水淀粉勾芡，就可以留着汤汁更好吃噢… 以上就是田螺的做法了，大家吃海鲜类的食物的时候一定要记得煮熟，否则真的很容易就会感染疾病哦。 |
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