能减肥能美容能健脑——黄花菜豆渣包子
黄花菜豆渣包： 原料：面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜 调料：酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油
做法： 1. 黄花菜提前2小时用温水泡发； 2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分；
3. 酵母粉用温水化开； 4. 面粉、豆渣放进面盆； 5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌； 6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵；
7. 猪肉洗净剁成肉糜； 8. 加料酒、酱油搅拌均匀； 9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀； 10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去； 11. 韭菜也切碎放进去； 12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了； 13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁； 14. 擀成中间稍厚的面片； 15. 放上适量馅料； 16. 捏成包子； 17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右； 18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。 美食心得： 1. 酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀； 2. 黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多； 3. 肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃； 4. 做肉馅肥瘦三七开的肉比较好； 5. 包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅； 6. 凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。
我发现包子还是大个儿的看着比较好，以前因为儿子小时候喜欢吃小饺子，所以我习惯包饺子包包子都包的比较小，饺子还好说，大小都没有多大关系。包子小了总感觉像没发起来的样子，毕竟不是小笼包，包太小也不好看。这次俺包的个头比较大，蒸出来的包子看着特别可人。而且这次在面团里加了亚麻籽豆浆滤出来的豆渣，包子皮上就有了星星点点的亚麻籽屑，看起来别有特色呢，儿子叫他“麻脸大包”。 哦，还有一个经验透露一下，以前我包包子还追求皮薄馅大，结果总是出现包子外皮浸油的现象，这样的包子表皮看起来都不暄腾。其实，包子皮厚一点，蒸出来的包子才能发起来，看起来更像样。
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