冰冻肘子肉

子瑜妈妈 2012-08-18

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上传你做的冰冻肘子肉

用料  

猪肘子 一个	葱姜 若干
酱油 若干	香味料 若干

冰冻肘子肉的做法  

1. 1. 将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛
   
2. 2. 下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键
   
3. 3. 煮开后撇去浮沫
   
4. 4. 倒入适量生抽（50ML）
   
5. 5. 倒入老抽(10ML)，生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅
   
6. 6. 再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀
   
7. 7. 盖上盖子，按下炖煮键，1小时
   
8. 8. 1小时候后，将肘子捞出
   
9. 9. 挖出骨头
   
10. 10. 剪成小碎块
    
11. 11. 将汤中的葱姜捞出
    
12. 12. 将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次
    
13. 13. 一个小时候后将肉连汤倒入大碗中
    
14. 14. 完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏
    
15. 15. 24小时后取出倒扣切片即可食用