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原料：鹌鹑蛋、桂皮、八角、小茴香、草果、香叶、白芷、冰糖、老抽、花椒。
1. 准备好鹌鹑蛋和调料。(八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽)
2. 鹌鹑蛋放清水中洗净。
3. 煮锅置火上中放清水，放入鹌鹑蛋.
4. 开锅后3分钟关火，闷上几分钟。
5. 煮熟的鹌鹑蛋捞出
6. 锅中重新换清水置火上，放入所有调料。
7. 加入老抽调色。
8. 放入煮熟的鹌鹑蛋。
9. 大火煮沸，改微火，煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，把鹌鹑蛋的外皮压破。
10. 小火煮20分钟左右关火。为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。
11. 成品。
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