五香茶蛋

五香茶蛋
 鸡蛋15个，盐15克，酱油（生老2:1）15克，糖15克，大料1个花椒7-8颗， 葱2段 姜2片，黄酒15克，茶1大勺，清水800ml。

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  1.鸡蛋外皮洗净放入凉水锅中加入3克盐后中火煮制，水开后煮3-5分钟关火。

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  2.捞出煮好的鸡蛋过一遍凉水后把外皮磕碎放入大碗中备用

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  3.锅内放入清水800ml

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  4.下入葱姜花椒大料黄酒水开后小火盖盖煮制15分钟

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  5.加入盐糖酱油调味，小火煮约5分钟关火。

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  6.捞出料渣

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  7.把茉莉花茶撒在鸡蛋上，最后放入茉莉花茶，可以更好的保持花茶清香的口感。

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  8.料水关火，趁热倒入碗中

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  9.将鸡蛋浸泡一晚使其入味后制作完成

茶香鹌鹑蛋      

 30个鹌鹑蛋，10g茶叶

配料：适量大料（八角），适量桂皮，适量香叶，适量茴香，适量陈皮

调料：20ml料酒，10ml老抽，20ml生抽，适量盐，10g冰糖

制作：

　　1.鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。

　　2.将煮熟鹌鹑蛋一半剥去壳，也可压碎。

　　3.剥去壳的鹌鹑蛋可入油锅中稍炸一下，再卤制。

　　4.汤锅中加入适量的清水，在放入茶叶，大料，适量桂皮，适量香叶，适量茴香，适量陈皮，鸡精。

　　6.加入老抽、生抽、料酒和冰糖煮上10分钟，煮出调味料的香味。

　　7.然后放入鹌鹑蛋加盐提味煮10分钟。

　　8.在焖至20-30分钟让其入味即可。