《芹菜炒牛肉丝》

翻箱子 2013-04-16

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口感：芹菜翠绿，肉丝酱黄，菜脆肉嫩，味道鲜美。

类别： 私家菜气血双补食谱贫血食谱高血压食谱营养不良食谱

口味： 原本味

食用：早餐、中餐、晚餐、零食

工艺：滑炒

指数：推荐 8 营养 8 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0

调料：

料酒10克、酱油8克、盐1克、味精1克、淀粉(豌豆)15克、大豆油50克

主料：

制作提示：

调料中的豆油为熟豆油。

怎么做：

芹菜炒牛肉丝

1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。