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每年刚刚入夏，院内一片空地因无人踩踏，就会长出很多马齿苋（俗称马齿菜）。这是一种具有一定营养价值和药用价值的野菜，吃起来却是别有一番风味。 马齿苋有很多种吃法，一是将少量新鲜马齿苋洗净切碎，加入和好的面糊中烙成煎饼吃；二是将新鲜马齿苋洗净切碎，加入适量面粉，搅拌均匀后再淋上少许水，直至能捏成团状为止，然后上笼蒸30分钟即可。待晾凉后切成块，再依个人口味调汁后沾着吃，真的是美味可口。另外还可以用它做菜合、凉拌着吃，都是非常好吃的。 如果你特别喜爱这种野味，而且想常年都能够吃到它，告诉大家一个好办法：就是在马齿苋盛产的季节，多买一些回家，将其在开水锅中轻轻焯一下，然后晒开储存起来，待用的时候事先把菜泡开去水分，不论是做凉拌菜还是包包子，味道都是非常美妙的。 在药用价值方面一是用独头蒜30克、鲜马齿苋500克、食盐3克、酱油10克、白糖10克、炒黑芝麻10克捣碎、葱白10克、醋5毫升、花椒面和味精各1克，放入焯好的马齿苋上搅拌均匀食用。此服法清热解毒、消肿止血，对各型痢疾杆菌都有较强的抑制作用，用于痢疾有确切的疗效。二是将新鲜马齿苋60克洗净切碎，粳米100克洗净放入锅内，加清水适量，用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐服用，也可清热解毒、散血消肿。适用于细菌性痢疾、肠炎、慢性脾虚泄泻等症。 马齿苋在郊外随处可见，也可以在菜市场买到。如今的菜农也是非常精明，他们在卖菜的同时，也将一些野菜带进城里来卖。其中有白苋菜（俗称人汗菜）、灰灰菜、荠菜和马齿苋等等。既满足了城里人求鲜的欲望，又能顺便换来一些小钱，也是一举两得的事，岂不美哉！而今的城里人之所以能够接受这些野菜，其原因是它不但能够丰富我们日常中绿叶菜的品种，还能改变一下人们长久一成不变的口味，并且这些野菜一般情况下均无污染。近几年听说马齿苋还有降低血糖的作用呢！ 假如有空闲时间的话，不妨亲自到郊外采摘回来品尝一下它们的美味。 |
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