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芹菜山楂粥 功效：润肠通便，清热解毒 材料：粳米 100克 ，芹菜 80克， 山楂 20克 ，盐 2克 。 芹菜山楂粥的做法： 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 2. 山楂洗净切片；芹菜洗净切粒。 3. 锅中加入约1000毫升冷水， 放入粳米，先用旺火烧沸，再用小火煮半小时，下入芹菜粒、山楂片，继续煮10分钟，用盐调好味，即可盛起食用。 以上内容选自中国轻工业出版社图书《人份九种吃不同》 山药冬瓜汤 功效：除烦止渴，补肾健脾。 做法：1、冬瓜、山药去皮、洗净、切厚片；葱、姜洗净，切末。 2、锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝略爆，加入清水煮沸。 3、放入山药、冬瓜，中火煮至熟透。 4、加入盐、味精调味，盛入碗中即可。 红豆薏苡仁汤 功效：健脾止泻，利水消肿。 做法：1、红豆、薏苡仁洗净，放入汤锅中。 2、锅中加入适量水，以大火煮开，再转小火继续煮约30分钟，待红豆呈糜状，加入冰糖稍煮即可食用。 花生玉米豆腐功效：醒脾和胃，润肺化痰。做法：1、豆腐洗净，切成小块。姜、香菜洗净，切末。2、豆腐块、玉米粒用开水煮透，倒出备用；花生仁用开水煮透，捞起沥干，去皮。3、豆腐块、玉米粒、花生米放入碗中，加入姜末、盐、味精、香油拌匀，撒上香菜末即可食用。 【大枣山药炖南瓜】功效：补虚益气，健脾胃。做法：1、山药、南瓜、大枣洗净。2、山药削皮，切块；南瓜去皮和瓤，切成相同大小的块；大枣划开后去除枣核。3、将山药块、南瓜块及大枣加红糖，放入炖盅内，加水烧开，盖 好盖，改用小火炖1小时左右，至山药、南瓜熟烂时即可。 【核桃猪腰子汤】功效：养阴补肾，固精止遗。材料：核桃仁30克，猪腰子1对，葱、姜、料酒、盐适量。做法：1、猪腰子去筋膜，洗净，打花刀，切片。2、核桃仁和猪腰子一起放入汤锅中，加水、葱、姜、料酒炖熟，加适量盐调味即可。 【韭菜炒虾仁】功效：保暖健胃，温补肾阳。做法：1、韭菜择洗干净，切成约3厘米长的段；姜洗净，切丝；葱洗净，切段；虾仁洗净，放入水淀粉中上浆。2、把炒锅置于火上烧热，倒入油，烧至六成热时，放入姜、葱爆 香，随即放入虾仁、韭菜、继续翻炒至熟，加盐调味出锅。 【梨藕荸荠汁】功效：滋阴清热，润肺化痰。材料：梨、藕、荸荠各200克。做法：1、将梨、藕和荸荠洗净，去皮，切成小块。2、放入榨汁机中，榨汁后饮用。 【枸杞炖银耳】功效：滋阴润肺，生津嫩肤。1、枸杞子洗净。银耳放入温水中泡发1-2小时，洗净。2、取干净沙锅，将银耳放入，加清水大火烧开，小火煨煮2小时左右，加冰搪、白糖、枸杞子，再煮20分钟，加入蛋清搅和，稍炖片刻即可 。 【脆骨炒菜心】1、猪脆骨洗净斩块。用料酒、盐、酱油腌制20分钟后裹淀粉。2、菜心洗净后切段。姜切末备用。3、锅中做油，6成热时下入脆骨炸至金黄色捞出。4、锅中留底油，5成热时下入姜末炒香。5、入菜心大火煸炒至断生后下入猪脆骨炒匀。6、入盐、味精、糖调味后炒匀即成。 【孔府金银蛋】1、鸡蛋清和蛋黄分别打入两个碗。2、荸荠削皮，海米洗净，切末。3、荸荠末放入蛋清，海米末放入蛋黄，分别拌匀。4、分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼。5、胡萝卜和青椒切丁。6、将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开，加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可。7、最后把汁浇到蛋饼上。 【花雕焖酥鱼】1、草鱼去鳞、头尾。切块。2、银耳用开水涨发后去老根。香葱切圆粒、姜切末。3、锅中做油，7成热时将鱼块下锅炸成表面金黄捞出控油。4、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。下银耳、花雕酒、盐、糖调味。5、下炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。 【上汤焗草菇】1、草菇洗净改刀。西兰花去根改刀。葱姜切末。2、锅中水开后西兰花焯至断生。3、锅中坐油，西兰花下锅后加盐、糖、少许鸡汤略炒勾芡码盘。4、锅中再坐油，6成热时爆香葱姜末。5、下耗油后下草菇、鸡汤、盐、糖大火做开。6、小火焖5分钟，勾芡、淋麻油，翻炒均匀后出盘。 【大煮干丝】 1、豆干切丝，开水焯后浸冷水。火腿、香菇、木耳、生姜切丝。虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上浆。 2、锅内放油，放生姜、葱爆香，下虾仁划散。3、高汤烧开，放豆干丝，再依次放入火腿、香菇、木耳丝。大火煮开后改中火煮40分钟，放入炒好的虾仁，起锅装盘，撒上姜丝即成。 烤肉酱煎排骨】主料：小排骨300g。配料：姜5片、葱1根等。调料：烤肉酱100g等。1、放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上；2、锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；3.煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段。 【青蒜芽菜回锅肉】1.五花肉洗净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟，捞出晾凉，切薄片。2.青蒜切段、姜切丝。3.平底锅里放入适量油，烧至7成热，放入五花肉炒至卷曲状。4.放入姜丝、干辣椒炒香。5.放入芽菜炒均匀。6.放入青蒜和生抽炒均匀即可。 【凉瓜排骨】1、猪排骨切块，用太白粉拌匀，苦瓜切丝，加盐、水抓匀，腌30分钟后，水中洗去盐。葱切段，姜、蒜、豆豉切碎。2、油热，放姜、豆豉、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4、5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，慢火焖20分钟，太白粉、水、勾芡，放葱即可。 【苹果炖鱼】1、苹果去核去皮切瓣，清水泡上。草鱼切块，瘦肉切片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加瘦肉片、红枣，注入清汤，中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 【玉米排骨汤】原料：排骨、玉米。调料：嫩姜、米酒水、盐、味精。各适量。做法：1、排骨洗净，经沸水焯冷水淋后沥干；玉米洗净，竖切成长瘦段；姜拍碎。2、排骨加上适量冷水大火烧开,捞去白沫后改小火,再放姜与米酒水盖上盖子煮。排骨五成熟时再放玉米，炖至排骨酥烂，最后加盐关火。 【盐水鸭】1、鸭去小翅和爪，右翅下开口取内脏，水中浸泡去污，洗净沥水。2、将鸭和精盐、花椒、五香粉搅匀，腌制2小时，再放盐水中浸泡2小时，取出洗净。3、炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，旺火烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时冷却即成。 【蟹黄豆腐】 1、活蟹蒸熟，切半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成2厘米正方块。2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热，加入蟹肉、蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。 【鲜蛋黄蒸肉饼】1、将五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起绞成肉馅； 2、鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整。将蛋清液加入肉馅中,用筷子顺着一个方向搅拌均匀； 3、将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷；4、小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。 【红糖乌豆蛋汤】功效：滋阴润燥，明目健脾。做法：1、黑豆洗净；鸡蛋磕入碗内，打散。2、锅中放水，大火煮沸，放入黑豆，小火煮烂。3、锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入。4、约10分钟后用汤勺拌动即成。 【蒜蓉拌茄条】功效：防止出血，抗衰老。做法：1、长茄子去皮，洗净擦干，切长条；蒜去皮，切蒜蓉；葱洗净切末。2、锅中放油烧热，放入蒜蓉，加入盐、味精、白糖，炒香，加适量水，制成蒜蓉汁。3、蒜蓉汁倒在茄子条上拌匀，码放整齐，上锅蒸6分钟取出。4、撒葱末，淋香油即可。 【丝瓜番茄汤】功效：清热解毒，平肝凉血。做法：1、丝瓜去皮，洗净，切片；番茄洗净，切片；葱洗净，切末。2、锅中加适量油，烧热后加适量清水烧开，放入丝瓜片和番茄片，煮熟。3、加入胡椒粉、味精和盐调味，撒入葱末即可。 【苦瓜炒青椒】功效：增进食欲，帮助消化。做法： 1、苦瓜洗净，对剖去瓤，斜切成薄片；青椒洗净，去蒂切丝。 2、锅放火上，不放油，放入苦瓜片和青椒丝大火煸炒，煸去大部分水分后倒出；3、锅内重新加油，烧至六成热时，放入苦瓜片和青椒丝炒匀，再加入盐、味精，炒匀装盘即可。 香菜粥 功效：理气解郁，开胃醒脾。做法：1、香菜洗净，切末；粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出吏干。 2、锅中加入约1000毫升冷水，加入粳米用旺火烧沸，加红糖，然后改小火焖至米花汤浓；3、放入鲜香菜末，再次煮沸即可。 【蜜饯金橘】功效：理气化痰，消食开胃。做法：1、金橘洗净，去核；橙皮用水浸泡，切细丝。2、锅置火上，加水和白糖煎煮成汁，放入金橘、橙皮丝，煮至金 橘熟烂，放入蜂蜜，再煎煮一会儿，收汁晾凉即成。 黑芝麻蜂蜜粳米粥 功效：滋养润燥，养血美容。材料：粳米150克，黑芝麻20克，大枣20克，白糖10克，蜂蜜10克。做法：1、黑芝麻用小火炒香，研成粉末；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；大枣洗净，去核。2、锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用大火烧沸，再用小火熬煮，待米粥烂熟，调入黑芝麻及白糖，调入蜂蜜，再稍煮片刻即可盛起食用。 【百合拌金针菇】功效：清肺止咳，排除毒素。做法：1、百合洗净，剥瓣，去粗部，放入沸水中焯至透明状，捞出沥干水分；金针菇洗净，去根，放入沸水中焯熟，捞出后沥干水分。2、在金针菇、百合中加入橄榄油、盐调味，拌匀盛盘即可。 【金沙芋头】1.芋头洗净,入半锅水,入锅中蒸15min,南瓜去皮切块,入锅蒸5min;2.将南瓜和蛋黄一起入食品料理机,加入少量水打成泥;3.锅入油烧热,倒入打好的南瓜蛋黄泥,加入盐、高汤煮开;4.加入蒸好的芋头拌匀,继续煮几分钟,临出锅前加入鸡精和葱花即可。 【香菇蒸蛋】材料:鸡蛋，高汤，香菇；做法:1.香菇用剪刀剪成条状，加入容器里；2.鸡蛋打散，加入高汤拌匀用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里；3.用勺子把蛋液表面的气泡除去；4.凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可。 【电饭煲大白菜炖鸡】1.爆香姜.蒜片后下半碗清水.2颗八角.半匙红糖.生抽老抽各3勺煮酱汁,至红糖全溶为止;2.鸡腿切小块,洗净入酱汁中腌30min;3.电饭煲底抹一层油,大白菜洗净撕成片垫在煲底,放上姜片,鸡肉倒最上面,淋酱汁;4.盖盖,按煮饭键焖制到肉烂即可。 秋季饮食莲藕黄豆最补：1、秋季莲藕最补人：民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。莲藕具有收缩血管的功能，多吃有助于补肺养血，是秋季最佳保健食品。2、秋季豆芽清热解毒：秋季容易出现口干唇燥等上火症状，黄豆芽和绿豆芽都是秋季最适合滋养润燥、清热解毒的好选择。 http://www.21food.cn/html/health/3/31795.htm 瘦身餐单之一：土豆 土豆是一种粮菜两用的蔬菜。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星，并被认为是世界上最伟大的食物之一。吃土豆不仅能减肥，还有美容功效。 瘦身餐单之二：西红柿 西红柿含有丰富的纤维，容易吃饱，味道也很好，更是减肥的好助手。用西红柿搭配各种食物，烹调成美味的菜式，绝对是你的减肥瘦身的健康食谱。 瘦身餐单之三：咖啡 咖啡，是品味，时尚、惬意生活的象征，都市里不少了它的芳醇。现在又越来越多的人有喝咖啡的习惯，不仅仅是爱喝，更是因为咖啡中含有咖啡因，具有促进脂肪分解的作用，将脂肪释放在血液中，具有减肥功效。 瘦身餐单之四：功夫茶中大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用功夫茶能改善肥胖者的提型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。 八样大多吃也不胖的减肥美食：1、肠胃清道夫：木耳；2、超低热量能手：冬瓜； 3、燃脂瘦身高手：口蘑；4、低卡高纤冠军：绿菜花；5、代谢多余脂肪的行家：土豆；6、零热量美食：海带；7、吸脂专家：冻豆腐；8、瘦身大餐：鱼。 本文来自中国网河南频道，查看详情：http://ha.china.cn/thread-68578-1-1.html 【山楂糊】功效：治疗血瘀型痛经。做法：1、山楂洗净，加入适量水，小火熬煮至烂熟。2、加入红糖，再煮10分钟左右，呈稀糊状。3、在经前3-5天开始服用，每日早晚各食30克，直至经后3天停止服用，连服3个周期。 【糯米葡萄羹】功效：补血气、暖肾。做法：1、糯米洗净，加水蒸熟。2、葡萄洗净，去皮、去籽，挤出葡萄汁，加入藕粉、白糖，煮成稠汁，再放入洗净的葡萄干。3、将葡萄稠汁倒在糯米上即可食用。 【植物扒四宝】材料：竹笋尖75克，水发冬菇150克，蘑菇12克，青菜心24棵，水发竹荪15克，精盐4克，味精5克，白糖2.5克，麻油10克，菱粉5克，清汤300克，鸡油50克，生菜油100克。 做法：1.笋尖、冬菇、蘑菇放入温油锅内，先用小火炸一下捞出，再和竹荪一起加鸡汤、鸡油和蚝油、味精、盐、清汤、糖，继续烩烧直到煮熟取出，分别放在盘中央摆成花瓣形。2.原锅烧热，下生菜油、菜心、盐、味精，炒熟后围在盘边。3.最后倒出烩笋尖的汤，加水菱粉、鸡油15克，勾芡，均匀浇在四宝上面。 【珍珠南瓜】 1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐，炒至八成熟。3、调入味精，白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。 【卤香菇】 1、香菇温水浸泡，剪去根蒂，沥干水分备用。2、炒锅上火、放油烧热，下香菇煸炒，放桂皮、大茴香翻炒，加酱油、白糖、精盐、适量清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。待汤汁少时加入味精。3、用大火收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。 【莴笋炒火腿】 主料：莴笋1根，切片、诺邓火腿1块，切片。做法： 1、锅内倒入底油烧热，放入蒜片、姜丝爆香，放入红椒、火腿片，翻炒至变色。2、放入莴笋片，倒入生抽、盐和白糖，将莴笋炒熟，即可出锅装盘。 【腌笃鲜（家常笋汤） 】1、炒锅置旺火上烧热，倒入底油，入葱段煸香。 2、入咸猪肉、笋一起煸炒，让笋均匀沾满底油。3、炒过的食材倒入沙锅，入高汤没过笋，加料酒、盐、味精等调味，用大火烧开，转小火慢炖1小时。4、撇尽浮沫，即可上桌。 【油焖春笋】 1、炒锅置旺火上烧热，倒入植物油。2、待锅中油面冒烟时，将笋下锅煸炒至色呈微黄。3、加入酱油、白糖、水和芡汁勾芡，转小火焖5分钟。 4、待汤汁收浓时，放入鸡精调味，淋上香油即可出锅装盘。 【美味的鱼头泡饼】1、在大锅内加入底油，烧热，放入大葱段、姜片、蒜块、干辣椒，一起炒香。2、加入生抽、老抽，倒入高汤没过鱼头。3、加入盐、味精等调料，大火烧开后，转小火焖上25分钟，即可出锅装盘。4、把切好的烙饼放在鱼头周围即可。 【莲藕炖排骨】1、锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入猪胸骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。2、将猪胸骨放入沙锅，加水没过猪胸骨。3、大火加热烧开，撇去浮沫，放入姜片，盖上盖子，转小火煨1小时。4、放入莲藕块儿，猛火烧开，再转小火煨半小时，加盐即可食用。 【垮炖杂鱼】1、大锅下重油，烧热，入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香， 下入东北大豆酱炒匀，入胖头鱼双面煎至变色。2、加水，没过胖头鱼，大火烧开，炖10分钟，至鱼全熟。3、下入鲫鱼和嘎牙子，加醋去腥味儿，再加入适量酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火炖20分钟，汤汁收浓即可出锅装盘。 【海胆蒸蛋】1、把海胆黄撬出装到盒子里。2、将鸡蛋磕入碗中，取与鸡蛋液等量的水加入，打散。3、鸡蛋放入蒸锅中，旺火2分钟蒸至刚刚凝固。铺上海胆黄，大火蒸5分钟，至海胆黄变色变硬。 |
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