苔菜特征特性: 苔菜叶丛较直立,株高30~50厘米,叶片长椭圆形,为不规则羽状裂叶,叶色深绿,叶面皱缩,叶面茸毛较多,生长期为50-150天,单株重200-350克。花叶苔菜叶片较厚,冬性较强,抽苔稍迟,品质佳,少病虫,无公害蔬菜。
苔菜,是沿海地区一种时令小菜,在冬季末播种,春节的时候吃,当地人俗称为“老白”,为什么有这个称呼,现在也没有搞明白,不过这种菜也非常适合春天吃,它具有清热解毒和润肺利咽等功效。我们当地最常见做法是炖、热炒或做包子馅料都非常好吃。
主料:苔菜 副料:粉条、五花肉、葱、姜、蒜、红椒 调料:盐、生抽 做法: 1、葱、姜、蒜、红椒改刀备用; 2、五花肉切片备用; 3、粉条用温水泡发; 4、锅中下水烧开,将苔菜入水中焯烫; 5、焯烫好后入凉水过凉; 6、将过凉的苔菜挤干水份,切成段状备用; 7、锅中下油,放入五花肉片,小火煽焦; 8、再放入葱、姜、蒜、红椒末炒香; 9、倒入酱油烹香; 10、迅速倒入开水; 11、将粉条放入锅中,小火炖; 12、最后将苔菜放入锅中,小火炖5分钟,加入盐调味即可。
小贴士: 1、苔菜要焯烫,因为这样可以去除苔菜中的苦味; 2、最好最好放入苔菜炖,这样可以保持苔菜的绿色,不影响观感。
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