香辣肉末蒸豆腐的做法

做法：蒸 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<10分钟 内酯豆腐400克 猪肉(肥50克 调料 酱油15克 姜5克 料酒少许 淀粉1小勺 小葱15克 豆瓣辣酱25克 植物油5克

香辣肉末蒸豆腐的做法

将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口

轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀

用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

将肥瘦相间的猪肉切成肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀

炒锅中倒入适量的植物油，放入肉末炒变色

将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣辣酱和切好的小葱、姜末小火炒出红油

再将肉末和豆瓣辣酱混合，放入小半碗清水煮开锅

将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末辣酱汁搅匀成浓稠的汁

将煮好的辣酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可

 

1、一点辣都不能吃的可以去掉豆瓣辣酱，直接炒肉末就可以;

2、炒的时候再加少许老抽，这样颜色才漂亮;

3、喜欢更辣的，可以再加些辣椒粉和豆瓣辣椒一起炒;