 1 准备好所有的食材。  2 先用尖刀在豆腐上切一个长方形，然后用汤匙将豆腐挖出来，挖出来的豆腐不要浪费，留着备用。  3 肉剁成末，香葱切粒，蒜头剁蓉，蘑菇切小粒。  4 先将豆腐压碎，与瘦肉末混合均匀，加入葱花与蒜蓉，混合均匀，注意，在肉末中加入豆腐碎，能让口感更加细嫩。  5 少许的料酒，酱油，适量的淀粉肉末顺时针搅拌一会，也可以直接用手抓至调料与肉完全融合。  6 将肉末塞入豆腐盒子内，肉稍微鼓起来一点，多余的用另一个碗装起来，中间窝一个鸡蛋。  7 放入蒸锅，蒸15分钟左右即可。用锅倒入少许的油加热，爆一下小米椒，倒入15克特鲜酱油，2克白糖，30克清水，适量盐，略烧开一下。趁热浇在豆腐盒子上，撒上葱花。  |
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