|
带壳栗子400克，水500克，明矾3克，白砂糖180克，香草豆荚2条
我的用量：
去掉内膜的栗子950克，水适量（没有称量），白砂糖260克，香草豆荚4根
1）烧一锅水，水开后放入栗子，水再开离火，趁热
去掉内膜（注意不要烫着），冲洗干净沥水；
（备注：书上的做法是栗子用水浸泡12小时，去掉外壳后，边泡水边剥掉内
膜，让后在水中溶解明矾，再浸泡栗子2-3小时，使其变软，
2）栗子倒入锅中，加入冷水，高出栗子表面1公分左右；
3）大火烧开；
4）小火煮20分钟，能比较轻松的插入牙签即可；
5）放入糖和剖开的香草豆荚；
6）大火煮开，熄火，冷却1个小时，重复这个过程，共3次；
7）大火再煮开，取出栗子和香草豆荚；
8）小火熬煮煮栗子的糖液，量减少三分之一的样子，有点浓稠状即可；
9）栗子和香草豆荚倒入锅中；
10）大火煮开，熄火，冷却后密封保存，冷藏可以保存2-3个月，冷冻可以保存
一年。
做好的糖浆煮栗子，放入冰箱，可以保存一段比较长的时间。想做栗子风味的 甜点，拿出来就能用，很方便
|
