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【食材】：牦牛肉、葱姜蒜、八角、大料、胡萝卜、手擀面。 【做法】： 1：牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。 2：重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫） 3：助老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。 4：锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。 5：放入牛肉和胡萝卜炒匀。 6：放入老抽、食盐炒匀。 7：倒入牛肉汤煮开。 8：另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。
【小贴士】： 1：牛肉要炖烂才好吃。 2：牛肉面放上青蒜苗和辣椒油更提味。
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