东北酸菜最有滋味的下饭吃法【酸菜炒粉】

东北酸菜最有滋味的下饭吃法【酸菜炒粉】

(2013-05-02 08:46:26)

最近一段时间总是想家，诸多原因也只能做一些家乡菜肴缓解一下思乡之情，顺便安慰一下自己的五脏庙。今天分享的是东北餐桌的家常菜【酸菜炒粉】又叫东北菜炒“渍菜粉儿”其实就是酸菜炒粉条，正像在东北醋称“忌讳”，酸菜被称为“渍菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。 “渍菜粉儿”虽属大众菜，但料理的人不同，自有味道也不同。

 

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲,促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。 

 

 

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小娟的音乐总是可以让浮躁的心虚平静下来。经典曲目《天空之城》吟唱版很有味道，当你不想说话的时候听听看吧。

 

 

 

食材：

酸菜                             300克

粉丝                             50克

蒜片                             少许

姜片                             2片

家乐汤粉                         少许

酱油                             少许

八角                             1枚

盐                               少许
干红辣椒                         3个

糖                               少许

水                               150ML

香油                             少许

植物油                           1汤勺

做法：

1.酸菜切成细丝，用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间)，粉丝用温水泡软备用。


2.锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加入家乐复合汤料（没有用高汤或清水）清水转大火烧开。





3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。