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这是上浆炸制的鱼块，炸好后，外皮很是酥脆。出锅后无论撒上胡椒粉、孜然粉、五香粉...，或者是直接蘸番茄酱、甜辣酱等，都各有风味，做菜做小吃都很适合。 ----------------------------------------------------------五香脆皮鱼-------------------------------------------- 原料：沙鱼肉400克 配料：葱、姜适量、面粉2汤勺、淀粉2汤勺、五香粉少许、孜然粉少许 调料：料酒1汤勺、食盐2茶勺 步骤：   1:准备好原料。 2:把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。 3:加入拍碎的葱段和姜片。 4:抓匀腌制半小时去腥、入味。  5：把面粉和淀粉混合均匀。 6：加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。 7：加入鱼块里。 8：用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）  9：锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。 10：炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。 11：锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸约半分钟，至表面金黄酥脆。 12：捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。 |
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