川上文代的香草芭菲（目前最靠谱的自制冰淇淋）

这个在我还没买川上文代的食谱那会儿就做了好多版本的冰淇淋

都是网上找的方子，图片很美好，步骤很复杂，结果却差强人意

不是水油分离就是冰霜，而且隔一个小时就要拿出来搅拌再冰冻，麻烦也不美观

所以如标题所言，川上的这个做法目前是我个人做过的最靠谱最方便好吃的雪糕~

真是感谢当初fanfanyang的推荐！

步骤我大致写一下：（有书的各位可直接照着书做）

• 材料：香草粉2茶勺（或香草精4-5滴）香草口味可自己调整，喜欢浓的多加点
•  蛋黄2个 细砂糖65g（我用了53g）
• 水25g 鲜奶油230g
• 取2个蛋黄
• 容器内倒入砂糖和香草粉，先混合好
• 将混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黄中
• 加入25ml的水混合（用80度的热水隔水打发到粘稠
• 隔冷水冷却

• 
• 另取一个盆，倒入230ML鲜奶油，打发至9分
• 待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒
• 最后放入余下的所有鲜奶油，混合搅拌
• 待无颗粒感后装入容器，盖上盖子或保鲜膜冷藏
• （容器不宜太深，不然冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的）
• 冷藏约2-3个小时
  
  
  END