今年有更多时间在家工作,但最近忙于家中装修,虽然在家做饭的次数变多,不过一几头忙起来也没有太多心思花在厨房。所以提前备好一些味道独特的材料很重要,临时要吃时只需加些常规调料拌拌,再简单淋上一勺葱油,犹如点睛之笔,看似简单的食物马上就能变得更让人有幸福感。居家过日子,总要练就几手关键时刻能顶事儿的所谓“绝活儿”,未雨绸缪,才能过得从容、安心。 这些提前工夫,有时候,其实并不难,关键得有心,不过像我这种馋人啊,这种心真不愁有。 消耗完这一拨,准备再做小葱版本和红葱头版本的葱油,到时候再做分享哈。 〖葱油〗(大葱 洋葱版本) 准备材料: 大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克 制作过程: 1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。 2、锅内放上油,烧到温热后,下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香,转小火慢炸。 3、保持小火大概20-30分钟,看锅中大葱洋葱变成焦黄色后,即可关火。 4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去,待油凉后用密封容器盛装,放冰箱冷藏保存,随吃随用。 小提示: 1、为葱油足够浓郁,油和葱的比例大概是2:1,大概一斤油半斤葱,不过不那么严格,但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。 2、葱炸到全黑也可以,但必须在旁边看着,不要炸出糊味了。 3、全程小火,让葱的香味充分融入油中。 4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头,能做出不同风味的葱油。 用葱油可以制作的美食:葱油面、各种凉拌菜(葱油莴笋、葱油土豆丝等等)、用来烧肉菜(葱油鲫鱼、卤肉饭等等) 这盘是最近为多吃植物纤维随手拌的葱油羽衣甘蓝,适合凉拌的蔬菜都可以用来这么做,具体做法回头写。还会再分享更多葱油做的其他美食。 葱油拌羽衣甘蓝 |
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