土豆是非常健康的食材，瘦身期间拿来代替主食，热量比米饭低一倍以上，加上土豆含有丰富的膳食纤维，高饱腹感低脂肪，减肥期间可以适量的食用。如不作为主食而作为炒菜则需注意烹制的方式，最好采取少油烹饪的方式，本道菜用橄榄油制作，更加健康。今天介绍的焖烧土豆干主要食材是天然无油的农家晒干土豆片，只要不到50g的份量就能做出一大盘菜，成品比新鲜土豆更有口感，美味难当。当然，用新鲜的土豆切片也能完成这道菜，可以把土豆片反复漂洗几次，洗去的淀粉越多吃起来就越没有长胖的负担。
材料：土豆干50g以内，洋葱50g，青椒一个，豆瓣酱和辣黄豆酱一共一汤匙，少许生抽和黑胡椒粉，橄榄油少量
做法
1、土豆干提前泡水；
2、洋葱切丝，青椒随意切一下备用；
3、锅中倒入少量的橄榄油，小火，倒入洋葱丝煸炒至香味浓郁；
4、下泡软的土豆片翻炒一下，加入豆瓣酱和辣黄豆酱以及少许生抽；
5、翻炒均匀后倒入素高汤或清水，水量以几乎没过土豆片为准；
6、大火煮沸，盖盖改中火焖煮；
7、焖煮至水分几乎收干时开盖加入青椒大火翻炒；
8、青椒断生后可加入适量黑胡椒粉再翻炒两下即可起锅。
小贴士
1、这道菜用新鲜土豆切片可以完成，喜欢土豆粉一点的土豆切片后无需泡水，喜欢土豆脆一点的可以多泡几次水洗去淀粉；
2、我在吃之前撒了一些吃剩的麻辣花生中的干辣椒丝和花椒，纯属点缀，可以不放；
3、非减肥期间食用可以用腊肉或腊肠和土豆干同炒，又是另一番风味。
4、土豆干可通过淘宝购买，尽量选择同城卖家可节省运费。
