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牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 本来是想买牛腱子肉的，但是去到菜场，腱子肉没买着，结果发现了牛筋，也不错，这个东西比腱子肉还好吃，炖烂糊了以后，软糯化渣，还很Q...我喜欢吃这个，可是市场上新鲜的牛筋很少，市场是那个很多都是火碱发了的买的时候要注意。牛筋特别是加上辣椒炒，那味道别提有多安逸了...香香辣辣的，很好下饭，可今天咱们不下饭，换个新吃法，下餐包..牛筋富含胶质，女性吃了可以养颜，据说儿童吃了也可以长个呢... 健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了，这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
原料：高粉、酵母、低分、牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐、小米辣、生抽、五香粉、姜、葱、花椒、鸡粉、盐、牛蹄筋、八角、桂皮、草果。
1. 高筋面粉250克、低粉50克、酵母5克、牛奶160、细砂糖、玉米油、盐、鸡蛋、把所有面包材料混合成团。
2. 用手揉至扩展阶段。
3. 盖保鲜膜放温暖处发酵。
4. 发酵至两倍大。
5. 用手指粘干面粉戳一下，面团不回缩即可。
6. 将面团分为15份，放于烤盘上盖保鲜膜松弛15分钟，我烤了两盘.
7. 松弛好的面包胚均匀的刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，置于烤箱中层，170度，中层15分钟左右，出炉。
8. 牛筋买回家放高压锅，加八角、香叶、桂皮、葱、姜、花椒、料酒、压25分钟左右。（想偷懒也可以买现成的哈~）
9. 牛筋买回家放高压锅，加八角、香叶、桂皮、葱、姜、花椒、料酒、压25分钟左右。（想偷懒也可以买现成的哈~）
10. 小米辣切成圈待用。
11. 青小米辣也切成圈待用
12. 葱、姜切成末。
13. 热油锅，倒入适量玉米油，放入花椒粒，姜丝、葱爆香。
14. 放牛筋翻炒炒，滴几滴生抽，放小米辣椒翻炒，加盐、五香粉、鸡粉调味，就可以起锅装盘了。（吃的时候就着餐包，也可以单独下饭吃）
温馨小贴士：
1.牛筋是先用压力锅先压过了的，压25分钟就好了 2.刚买来的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
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