【烘焙愛意】四色黑芝麻麻糬包
本文參加美廚學院開學季：烘焙愛意--給媽媽的美味活動 http://sohuchi.i.sohu.com/blog/view/263319300.htm
媽咪很喜歡吃湯圓 但是湯圓吃多會膩 再加上糯米不太好消化 所以老人家還是少吃為上策 但是又不能不吃 因為會饞~~~ 可以吃到 但又不會吃太多 要怎麼辦呢 哈哈~~~~ 把湯圓包在包子裏面吧 真是個很不錯的注意喔 湯圓經過蒸製后 產生似流沙餡般的順口口感 味道真是妙不可言
【白、紅、綠麵團材料：】 中筋麵粉：300克 奶粉：15克 白砂糖：30克 水：155克 酵母：3克 玉米油：10ML 抹茶粉：1克 紅麯粉：1克
【紫米麵團材料】 中粉：100克 紫香米粉：25克 水：60克 白沙糖：18克 酵母：1.5克 玉米油：2.5ML
【紫米芝麻湯圓：】8個
【做法：】 1：首先製作紅、白、綠麵團，將除抹茶粉、紅麯粉以外的材料放入容器中 揉拌均勻呈光滑麵糰 2：將揉好的麵團分成3等份 取其中一份加入抹茶粉揉均勻 再取一份加入紅麯揉均勻 最後一份為原色 3：蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘 4：紫米粉麵團的做法 全部材料倒入容器中 揉成光滑的麵團 蓋上保鮮膜 鬆弛20分鐘 5：將鬆弛好的4色麵團搓成圓長條形 並排放好 在表面抹水 然後把4條麵團滾成圓柱 讓4色麵團融合 6：分成8等份 壓扁 擀成中間稍厚的皮 包入一個芝麻湯圓 7：最後發酵20~30分鐘 開火煮水 放入包子 以大火蒸約30分鐘 熄火燜3分鐘即可
|
|
|
