爆炒文蛤，烧花甲同此方

二、“爆炒文蛤”
材料：文哈三斤。因为没有买到花甲。都差不多啦。
调料：调料1、姜未，蒜未，5支干辣椒剁碎，1小把花椒，1小勺糖，1小勺十三香，1小勺黄豆酱。
           调料2、生抽一大勺，蒸鱼豉油一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，
           调料3，水淀粉 

 
操作：

1，文蛤，养好，洗净。烧开水，将文蛤放入开水，煮开口。

      开口后，漓干水份备用。 

2、将锅烧热。。再下冷油，下“调料1”爆香。再下文蛤爆炒。炒二十秒左右，下一瓶盖“料酒”。继续炒。
3、下“调料2”后继续炒，同时加水，焖二十秒左右。水的份量为“调料2”的一倍

4、焖的一下后，加入水淀粉，收汁装盘。

好了一菜一汤，搞定。还买一些蔡甸的卤牛肉，沾着香醋吃，味道非常好。
和老婆一起先喝汤，喝完汤吃文蛤。吃完文蛤，再用鸡汤泡饭，就着家里自泡的酸豆角。。吃了一大碗。舒服啊。呵呵。
老婆克洗碗了，我们家分工合作。我买菜烧菜。老婆清厨房洗碗。


下周见。考虑下周做什么。呵呵。


说实话，如果意粉按这个方法炒花甲，绝对和江汉路那些店里的味道差不多。嘻嘻。这只是我的感觉。如果差蛮多，么拍我啊。我会努力学习地。