武汉糯米鸡---其实跟鸡肉没多大联系---只是外形有点像

简介

糯米鸡，我们武汉的名小吃。倒不是用鸡肉做成，因外形而得名。

小时候吃得较多，现在早点摊上做的人不多了。有点麻烦，糯米太烂了口感不好，太硬了，有的人胃受不了。呵呵，我家比较喜欢吃硬饭，对于糯食也是一样。真正浸泡时间长了的糯米，估计在我家很难消耗掉。
 

食材

• 主料

• 糯米

  500g

• 烤肉

  150g

• 香菇

  200g

• 豆干

  100g
• 辅料

• 食油

  300ml

• 盐

  适量

• 生抽

  2勺

• 老抽

  1勺

• 黑胡椒粉

  1勺

• 生姜

  适量

• 面粉

  100g
•  

步骤

1.提前准备好糯米，用冷水泡发，洗净，沥干水分。

2.糯米倒入笼屉，隔水蒸15分钟。

3.香菇提前泡发，洗净。

4.烤肉切细粒备用。

5.香菇、豆干、生姜均切细粒备用。

6.准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。

7.锅中油热，倒入生姜。

8.加入豆干和香菇，炒匀。

9.倒入烤肉，炒。

10.加入适量盐，炒匀。

11.淋入老抽，炒匀。

12.加入生抽，调好味。

13.加入黑胡椒粉，炒匀。

14.蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀（偷懒，直接在炒锅里拌和了）。

15.捏成团。

16.面粉加入适量冷水，调成稍浓稠点的面糊。

17.糯米团在面糊中滚一下，均匀裹上面浆。

 

 

19.炸好的糯米鸡外酥里嫩，软香可口。

小贴士

1、糯米提前2小时泡发就可以了。

2、糯米鸡配料可以随个人喜好而定。

3、糯米不太容易消化，脾胃虚弱者，老人和孩子少吃。(展开)