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武汉糯米鸡---其实跟鸡肉没多大联系---只是外形有点像

2013-05-16  373373
糯米鸡
简介
糯米鸡,我们武汉的名小吃。倒不是用鸡肉做成,因外形而得名。

小时候吃得较多,现在早点摊上做的人不多了。有点麻烦,糯米太烂了口感不好,太硬了,有的人胃受不了。呵呵,我家比较喜欢吃硬饭,对于糯食也是一样。真正浸泡时间长了的糯米,估计在我家很难消耗掉。
 

食材

  • 主料
  • 糯米

    500g
  • 烤肉

    150g
  • 香菇

    200g
  • 豆干

    100g
  • 辅料
  • 食油

    300ml
  • 适量
  • 生抽

    2勺
  • 老抽

    1勺
  • 黑胡椒粉

    1勺
  • 生姜

    适量
  • 面粉

    100g
  •  
步骤

1.提前准备好糯米,用冷水泡发,洗净,沥干水分。

2.糯米倒入笼屉,隔水蒸15分钟。

3.香菇提前泡发,洗净。

4.烤肉切细粒备用。

5.香菇、豆干、生姜均切细粒备用。

6.准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。

7.锅中油热,倒入生姜。

8.加入豆干和香菇,炒匀。

9.倒入烤肉,炒。

10.加入适量盐,炒匀。

11.淋入老抽,炒匀。

12.加入生抽,调好味。

13.加入黑胡椒粉,炒匀。

14.蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀(偷懒,直接在炒锅里拌和了)。

15.捏成团。

16.面粉加入适量冷水,调成稍浓稠点的面糊。

17.糯米团在面糊中滚一下,均匀裹上面浆。

 
 

19.炸好的糯米鸡外酥里嫩,软香可口。

小贴士
1、糯米提前2小时泡发就可以了。

2、糯米鸡配料可以随个人喜好而定。

3、糯米不太容易消化,脾胃虚弱者,老人和孩子少吃。
 

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