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马来糯米鸡--碗倒扣出来,很像四川甜烧白,咸烧白的

2013-05-16  373373


 
 
 
 马来糯米鸡 原料:

鸡胸肉泰国香糯米玉米毛豆香菇鸡蛋,香肠蚝油胡椒粉,料酒酱油香油等 制作:

1、鸡肉先切小块用料酒,一点酱油,蚝油,糖加胡椒粉腌至少一个小时,我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的,再加上后来的腌料一起腌

2、糯米我用清水泡了一个晚上,实际上3-4个小时就足够了香菇也发好切碎,拌入沥干水的糯米,加一点香油和适当的水(因为泡了一个晚上,我只是象征性的撒了些水进去,并没有没过糯米)上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的,加蚝油胡椒粉酱油拌匀即可。

3、煮一个鸡蛋,切4块。
 
 

4、找一个盆,我用的是做沙拉的透明玻璃碗,依次垫入腌好的鸡肉香菇香肠玉米,毛豆,鸡蛋等,最后盖上糯米,压平压实碗口如果腌鸡肉有多余的料汁,可以一起浇入入锅蒸45分钟倒扣出来即可,最后洒上芝麻(这个芝麻应该是炒香的,味道极香),蚝油(上色,可以跟辣椒酱混合好之后,一起淋上去,画个美丽的图案)和一点辣椒粉(个人觉得,用辣椒酱,红油辣椒酱替代辣椒粉,可能味道更好,辣椒酱最好是微甜的,显得极鲜味)。
 
 



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