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纳豆激酶 纳豆知识 1、纳豆和纳豆激酶的生产工艺 （1）、纳豆的生产过程： 精选小粒黄豆→浸泡→清洗→蒸煮→沥干→降温至70度→无菌接种（纳豆菌）→35-52度培养24-36小时→分装→冷冻保存→纳豆 纳豆是日本的传统食品，是选用优质黄豆经纳豆菌生物发酵而成。纳豆的外表带有一层白霜，用筷子搅拌时，会拉出粘丝，拉丝越多越好。纳豆常配入海鲜酱油、芥末等调味料直接食用，也可烹制各类菜肴。纳豆需要冷藏保鲜，保质期一般在7~10天。近几十年来，随着纳豆的有益健康的功能不断被发现，纳豆在日本风靡全国，不断掀起"纳豆热潮"。目前，日本纳豆产业的年销售额已达2000亿日元（折合150亿人民币）。 （2）、纳豆激酶的生产工艺： 生产纳豆激酶有两种做法。一是考虑到纳豆激酶属于高分子物质，所以只要将高分子物质抽取出来即可。但是用这种方法纳豆中的维他命和纳豆菌也会一起被舍弃掉。另一种方法是有选择地抽取纳豆菌和纳豆菌的副产物。用这种方法的话，纳豆菌中所包含的全部的物质都有可能抽取出来。两种抽取方法谁优谁劣可谓一目了然。生产的纳豆激酶粉末含有纳豆菌所能生成的全部物质。正因为如此，能够生产自然的、稳定性高的纳豆激酶粉末。详细请登陆 www.nadoujimei.com.cn 2、纳豆激酶 纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶。具有强大的溶栓作用，比尿激酶的能力还要强，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600FU ，在胃肠中不失活。纳豆激酶对血栓的作用时间长，与尿激酶 3 ～ 5 分钟作用时间相比，纳豆激酶作用长达 8小时，而且安全、无副作用。食用纳豆后，测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到动态平衡。常吃纳豆还会将毛细血管中的血栓溶解掉，有效改善微循环障碍。 A、人体实验结果发现纳豆激酶有以下作用：（１）缩短血栓溶解时间（２）增加血栓溶解面积（３）增加血栓溶解产物 上图(www.nadoujimei.com)是：纳豆消除体内血栓的临床实验（西村《视膜中心静脉闭塞症的治疗效果》）。实验用量为每日纳豆的服用量为100克市场购买的纳豆。其纳豆激酶力约为4000Fu左右。 上图(www.nadoujimei.com)是：须见博士使用狗所做的血栓溶解实验。该项实验用了10条狗，也设定了对照组。在实验中没有使用生纳豆，而使用了纳豆抽取粉末。给狗服食后，其血栓消失。照片左面的圆圈显示的部位即是血栓。服用纳豆抽取粉末后血栓消失血液回流。 B、纳豆激酶降低血液中的脂肪和胆固醇 上图是：对于食用高胆固醇的兔子食用纳豆所产生的降血脂功效 C、纳豆激酶解酒 纳豆酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应如头痛、呕吐、反胃、口干舌苦、烦恶、胸闷气短、短暂失忆、视力下降、听力减弱等，并能预防隔日醉。此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。 所以在日本广为流行一个谚语：“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒” 3、纳豆菌和吡啶二羧酸 纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用。1 克纳豆中含有 10 亿个纳豆菌。纳豆菌不受胃液的强酸影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。 一般来说，乳酸菌抗酸性弱，在胃酸中往往会被破坏。要寻找能抗住胃酸的乳酸菌很难。与此相对，纳豆菌可以很轻松地通过胃而不受破坏。问题是，进入小肠的纳豆菌能否在肠内健康地工作。小泽等人的动物实验提供了有关纳豆菌在肠内工作的有趣的报告。小泽给猪食用纳豆菌，调查肠内细菌的变化状况。实验结果表明，食用纳豆菌的实验组，其肠管各部位都检测出纳豆菌。由此可认为，纳豆菌可增加及安定乳酸菌。另外，给患痢疾的肉用小鸡食用纳豆菌。相对于对照组中乳酸菌处于毁灭状态，实验组则呈高数值。以上实验表明，纳豆菌有增加和安定乳酸菌的效果。 为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的，有不少消费者反映，食用后便秘改善，大便变软等等。我们都知道小肠所不能吸收的食物渣进入大肠变成大便。大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃，大便就能顺畅。这就是润肠通便的理由。 纳豆菌是能减肥的。纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右。因此即使不每天补充纳豆菌，肠内也一直会活跃着纳豆菌。在向肠内补充纳豆菌的时候，其他的良种菌也会相应增加。肠内细菌如上所述，重量约为1公斤。当然它需要饵食供给。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，由此就能减肥。这就是纳豆菌减肥的基本原理。一般来说，纳豆菌减肥不会使体重剧减。饮食用量不变，体重会慢慢减少。也许有人会说，因为无法马上看出效果，所以不值得信赖。但血糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。 4、活性维生素 K2 纳豆中含有可以解决骨质疏松的活性维生素 K2 ，在每100克纳豆中含有870UG维生素K2, 是其它食品的数百倍。 纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。 日本是世界第一长寿的国家。年纪大了，骨量就会减少，容易发生骨折。这一点全世界都是一样的。只是，日本的老年人和欧美的老年人相比，骨折率很低。这是为什么呢？ 日本人的饮食和欧美人相比，钙的吸收量很少。这和牛奶的吸收量有关。日本老年人的钙吸收量估计和欧美相比非常少。事实上，日本老年人的骨盐密度也低于欧美人。但是，尽管日本人的骨盐密度低，但骨折率却非常低。解开这个谜的关键在于大豆异黄酮和维生素K2。 有一份有关女性脊椎压迫骨折患者的有趣的调查。分别测试脊椎压迫患者和非脊椎压迫患者的血中的维生素K浓度。维生素K1的浓度，两者几乎没有差别。但是维生素K2的浓度，骨折患者只有非骨折人群的一半。另外还有一份关于血中维生素K2浓度和纳豆关系的调查。伦敦、广岛和东京的女性的维生素K2浓度是1：4：16。接受调查的广岛女性的90%以上每周服用纳豆1次以下。而50%的东京女性每周服用纳豆2次以上。为了调查服用纳豆和维生素K2的关系，将东京和广岛的女性分成3组。即每周服用纳豆1次以下，每周1次，每周2次以上，测试其维生素K2浓度。结果发现3组的维生素K2浓度分别为1：1.5：5.4。 从以上调查可以推知，服用纳豆的女性血中维生素K2浓度很高；而维生素K2浓度越高，骨折的可能性越小。 东京大学医学部的折茂肇有如下的报告：“将80人患者分为两组，分别让其每天服用45mg维生素K2和类似药物。6个月后测量其中指骨密度，发觉服用维生素K2的一组骨密度明显地有所增加。” 另外，再将546名患者分为两组。维生素K2的参照药物选择活性维生素D冲剂。每天服用1.0μg。然后隔48周后调查其中指骨的骨皮质幅的变化。发现服用对照药物的实验组呈减少趋势，与此同时服用维生素K2的实验组则呈上升趋势。即使在骨密度方面，服用维生素K2的实验组的情况也非常之好。和活性维生素D冲剂相比，维生素K2明显具有控制骨量减少的效果。 从上述情况可知，在纳豆中具有很高含量的维生素K2在骨吸收和骨形成方面有很强的功效。即使在临床方面维生素K2和活性维生素D冲剂相比，其增骨效果也得到了确认；另一方面，和活性维生素D相比，维生素K2具有更强功效。这一点也通过实验得到了确认。因此今后维生素K2的医效是值得期待的。 5、超氧化物歧化酶 是一种美容佳品，已经广泛应用与美容化妆品当中，也称为 SOD。 衰老的自由基理论是1965年由Harman D提出的。它是基于这样的前提，即所有生物的衰老和死亡是由一个受遗传因素和环境因素影响的专门的共同过程负责。 人体是由无数个被电子键聚合在一起的分子所组成，而这些电子键是由成对的电子构成。自由基是由于电子对被打破而失去了一个电子的分子，因而它极不稳定，反应活性很高。自由基随意攻击附近的分子，以吸收到另一个电子来代替失去的电子。在一次连锁反应中，一个自由基可以损坏一百多万个或更多的分子，这样导致产生了氧化张力。失控的氧化张力具有很大的破坏性。 氧化其实就是腐蚀。这颇像我们见到的自然现象，例如金属的腐蚀，肉的腐烂，苹果发黄或旧橡胶变脆等。现代社会的生产生活方式，造成了环境污染，包括空气，水质的污染，还有食物中的化学添加剂等，使体内产生更多的自由基。我们体内的自由基所引发的氧化作用，造成了人们早衰，皮肤皱纹，动脉硬化，关节僵硬，白内障，癌变和许多其他疾病。由于我们营养选择有缺陷，或食物中所含的抗氧化剂不足，降低了我们身体有效抵抗自由基破坏的能力。自由基蹂躏，攻击我们器官的结构，因此，自由基氧化伤害被看成是广泛分布慢性病的主要引发力量。 纳豆中的超氧化物歧化酶就是一种酶类自由基清除剂，可以减少自由基的产生，使我们免受自由基的影响而引起疾病或早衰。 6、生物多糖 多糖是增强免疫力的很好的物质，纳豆中经纳豆菌分解黄豆中的植物多糖后产生的生物多糖，功效倍增。 生物多糖可以增强机体的抗肿瘤功能、诱导肿瘤细胞分化成熟为正常细胞；降低免疫抑制效应，增强机体对有毒物质的耐受能力及直接增强机体的防御能力，促进疾病的早日康复；增强化学药物、放射治疗及手术治疗等对肿瘤的疗效及减少其副作用。还能治疗各种病毒感染性疾病如病毒性肝炎、艾滋病等。 7、异黄酮 纳豆中的异黄酮经过纳豆菌的活化，功效倍增。纳豆中 30mg 异黄酮相当于大豆中 100mg 异黄酮的效果。从而对女性更年期综合症有非常好的改善作用。 纳豆中含有的异黄酮是抑制细胞发生癌变的有效物质。尤其纳豆中的异黄酮经过纳豆菌的活化，功效倍增。任何一种癌细胞都是通过制造新的毛细血管并从中吸收营养而成长的，因此，习惯于每天吃纳豆的人体内有足够量的异黄酮等活性物质，可以使癌细胞不再扩散并逐渐缩小。 8、优质蛋白质和纳豆粘液的秘密 （1）优质蛋白质 纳豆在制造过程中，纳豆菌将蛋白质分解为小分子蛋白质（肽）。纳豆中氨基酸的含量配比完全符合人体最佳平衡需要 , 其种类和含量配比都远远超过了牛奶。 （2）纳豆粘液的秘密 纳豆是粘呼呼的食品的代表，这一粘性即是糖和蛋白质的化合物糖蛋白质。这些粘性物质总称粘蛋白。 如果纳豆中不含粘蛋白，纳豆激酶的活性在胃中就会被溶解。所以纳豆中的粘蛋白起的是在胃液中保护纳豆激酶的作用。 粘性蛋白对黏膜有保护作用 ,粘蛋白被认为有预防胃炎和胃溃疡的作用。对呼吸器官的黏膜产生作用也许能预防感冒。纳豆能改善花粉症的症状也是因为粘蛋白有黏膜保护作用之故。黏膜受到保护的话，也许能预防和改善过敏症。 纳豆中的粘蛋白是氨基酸先化合肽后，再化合果糖的多糖体后构造而成。根据Daubioul的研究，果聚糖也有减肥的效果。纳豆能够减肥不仅是因为纳豆菌也是因为有果聚糖的缘故吧。另外，粘蛋白中含有眼泪的成分，对保护眼睛应该也是有效的吧。 总的说来，从食物中吸收的粘蛋白究竟对人体有何效果还不是很清楚。粘蛋白是高分子物质，在吸收时会发生变化。所以上述粘蛋白的黏膜保护作用，仅存于可能的范围之内。 9、纳豆中维生素K2的绝妙组合 （1）纳豆激酶具有血栓溶解剂UK的数倍以上的血栓溶解力。这样强力的物质当然会有副作用。但是，纳豆是没有副作用。维生素K2准备充分，纳豆激酶才能安全地发挥作用。 A、纳豆与血液的关系 血液中既有凝固血液（凝固系）也有促使血液溶解（线溶系）的两种机能。两者之间保持着微妙的平衡。 血液凝固作用对健康是非常重要的。有时候我们受了伤，但血却很快止住。这就是凝固系在起作用。凝固系不仅能够止血，而且能保护血管内的皮细胞或是血管修复等保证血管正常的机能。血液的凝固工作是非常复杂的。13种凝固因子一个接着一个起着连锁反应，最终产生一种纤维蛋白的物质。这一连串的反应就象瀑布的水逐段飞落，因此这一过程常被称为血液凝固阀门。 生物体内在凝固血液时，将凝固的血液溶解的机能也同时工作着。在体内产生一种称为Plasmin的物质，监视着凝固系使血液不至于凝固。此一机能称为线溶系。 现代社会普遍认为血液流动得勤快即佳。因此凝固系往往被视为对健康有害的物质。但这其实是种误解。凝固系并非有害物质。对人体健康来说，凝固系和线溶系保持平衡是至关重要的。 下图（详细登陆：www.nadoujimei.com）显示的是凝固系和线溶系的工作机能图。左面的凝固系最终产生了纤维蛋白，而右边的线溶系则合成了Plasmin。两者间保持平衡则为健康状态。如果纳豆仅有线溶系在工作，则应该出现止血能低下等不健康状态。但事实上此类现象并没有产生。这个原因也许是纳豆中含有维他命K2 。通常即使线溶系处于优势，在需要凝固系工作之时，它也会发挥作用的。 点击放大 纳豆或者纳豆激酶胶囊没有药品常有的副作用。这是因为大自然的平衡力帮助了它们。纳豆或纳豆激酶胶囊中有随时待机以便使凝固系工作的维他命K2。 B、使血液流动的药物 使血液流畅的药物大致可分为作用于凝固系的和作用于线溶系的药物两类。作用于凝固系的药物主要有warfarin。13个因子分别产生蛋白质，有机质和磷类脂体。维他命K的供给如果停止则凝固系将无法工作。warfarin是种将凝固系这一生物体内原有的机能停止的药，其副作用也不算太少。 另外，有很多人都听说过维他命K会使血液凝固。但这其实是一种误解。纳豆中含有大量维他命K2。如果将纳豆加热，纳豆中所含之纳豆激酶之类的血栓溶解酵素就会失去活性，仅有大量的维他命K残留。这些加热过的纳豆吃了以后不会产生血液凝固现象。这就表明维他命K并不能直接导致血液凝固。 大家都知道少量的阿斯匹林对血栓有预防作用。为什么阿斯匹林对血栓有预防作用呢？阿斯匹林与形成纤维蛋白的凝固系无关。尽管如此，它能预防血栓主要是因为血小板凝集抑制机能在起作用之故。血栓可分为在静脉中形成的红色血栓和在动脉中形成的白色血栓两类。白色血栓能使血小板凝集。而阿斯匹林能够抑制血小板的凝集。但是阿斯匹林可能和凝固系毫无关系。因此服用少量阿斯匹林的患者可能出现止血能低下的状况。另外，服用阿斯匹林必须有医生的指导。如果用量不恰当则不仅没有效果甚至可能出现反效果。 现在，人们对能够使血液流畅的食品寄予极大的期望。不过这些食品几乎都不是对凝固系产生作用，而只能抑制血小板的凝集。凝固系是维持生命所不可缺少的机能。不可能仅仅通过食品而使之受影响。人体内总会产生小血栓，但能堵塞血管的血栓非常少见。这是因为线溶系合成了Plasmin之故。 Plasmin使血栓在尚未壮大之前即已将其溶解。使Plasminogen活性化后变成Plasmin的是UK（尿激素）。UK被作为药品在使用。人体多余的UK会从尿中排出体外。将人体排出的微量的尿中的UK精制成药品代价极高，不过确有效果。纳豆中所含纳豆激酶等酵素，和UK有同样的效果。 C、纳豆激酶与尿激酶（UK） 纳豆能使血液流畅不仅是因为纳豆激酶在起作用。现在业已判明纳豆中所含之多种酵素都相互关联在起作用。其中最重要的是纳豆激酶和proUK两种活性酵素。 纳豆能够溶解血栓。这一作用因子最初被确定为纳豆激酶。研究表明纳豆激酶可溶解纤维蛋白，proUK活性化。但更深一步的研究发现，存在着和纳豆激酶不同的proUK活性化酵素。 须见洋行对市场上销售的6种纳豆进行研究，分别测定其中所含之纳豆激酶活性和proUK活性化酵素。他发现即使具有同程度的纳豆激酶活性的产品之间，proUK活性化酵素的活性也有相当的差距。这表明两者为不同的物质。proUK活性化酵素，如其上所示，是将proUK活性化后变成UK的酵素。据推算，proUK活性化酵素比纳豆激酶强7至15倍的力量。 NABIO公司的纳豆产品把纳豆激酶和proUK等活性化酵素稳定高效地保存下来，是不同于同类产品的特点之一。海奥圣公司由重点解决了纳豆激酶的吸收保护难题以及体内的溶栓平衡问题。 （2）纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。这又是一种绝妙的搭配。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。
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