茄子土豆青椒炒---这个做法吃起来跟一般常规炒不一样--这个十分软--糯--因为土豆是蒸熟的--茄子也是蒸熟的--蒸熟之后---下油锅炒炒--上色入味-----

2位厨友加分 平均4.5

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

最普通的家常菜，茄子比较耗费油，此种做法比较省油，而且茄子土豆都很软糯，营养价值高。茄子补铁，土豆补钾，青椒补维生素C

材料

2个土豆 3个中等大小的茄子 姜和蒜适量 盐 

生抽   老抽   糖适量 白胡椒粉（鸡精 味精根据个人的喜好添加）

做法

1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里，在微波炉里高火转8-10分钟。 

 
2、剥掉皮把土豆切成片，把青椒切成条。

 
3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。 

 
4、锅里放油，加入姜片煸黄，然后放入适量的蒜末，还要留一部分蒜末最后放。 

5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入适量的生抽入味。 

 
6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，继续炒。

 
7、倒入适量白糖，盐和胡椒粉（喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入） 

 
8、茄子土豆上色后，盛盘。

小诀窍:

土豆不剥皮微波炉高火转8-10分钟就熟了，省油而且又软糯。茄子蒸过再炒，省油也软糯。