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要說清楚「晚上吃薑是否等於吃砒霜」的問題，還得從中醫的陰陽寒熱說起。食補選時，順應天時一天之中有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺，氣溫也最高;午後陽氣逐漸衰弱，直至半夜陽氣最弱，此時陰氣為最甚;午夜過後，陽氣逐漸恢復。生命的活動表現屬陽，生命的安靜表現屬陰。
中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝入適當的陽性(溫性)食物，如生薑等。晚上二陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。
在這裡要補充的是，白天陽氣旺盛時不能賴在床上，應當在外面工作忙碌;晚卜陰氣甚，容易損傷陽氣，所以人類發明了房子、被子來規避陰氣，此時應該歸家守舍。這才是符合天道的養生規律，萬物皆同此理，反之則不利。
生薑，它含揮發油，可加速血液循環;同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了「上床蘿蔔下床姜」一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。
1.薑糖蘇葉飲：生薑、蘇葉各3克，紅糖15克。將生薑、蘇葉洗淨切成細絲，置瓷杯內，加紅糖，再以沸水沖泡，蓋上蓋後，泡10分鐘即成，趁熱服食。每日兩次。此飲具有發汗解表、祛寒健胃的功效，適用於風寒感冒諸證，尤其對伴有噁心、嘔吐、胃痛、腹脹等證的胃腸型感冒更為適宜。
2.生薑紅糖湯：生薑5～10克(體寒的人可適當加量)，紅糖15克。煲前先大力拍打生薑或以生薑磨汁，加1杯清水，加紅糖，加熱至沸騰15分鐘，即可飲用。功效：祛風散寒。糖尿病患者可去紅糖。
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