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肉控最爱------------基础卤肉

 爱__不释手 2013-05-22

若是作为一位食肉族,一天无肉都不行。

做一罐基础卤肉,既美味又方便,还是最好的解馋。

每次可取出适量直接加热,或与新鲜的食材同煮,或与蔬菜炖一锅,都是美味的下饭菜。

食材:五花肉800克。

配料:姜一块,桂皮一段,八角一颗。

调料:生抽酱油三汤匙,红烧酱油四汤匙,料酒三汤匙。

步骤如下:

1.五花肉用温水洗净,清除掉猪毛,切成几块。

2.锅烧热后,将肉擦干水,放入锅中(用中小火)稍微煎下,肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起。

3.桂皮、八角冲下水滤干,姜切片备用,锅中加少许油,放入姜片、桂皮、八角爆香。

4.把五花肉轻轻放入锅中煎下,加入红烧酱油,让肉上色。

5.再加入生抽酱油和料酒,注入500毫升的清水。

6.待锅中的汤汁煮滚后,盛入砂锅中,开中大火烧开再转小火炖两个小时。

等到肉凉透了后再切片,剩下的卤肉连汤汁冷冻(最好是分成一小份一小份),吃多少取多少。

那些冷冻的卤肉汤要过滤掉杂质,下次要用时方便。

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