椒汁蒸鲈鱼的做法

椒汁蒸鲈鱼

2012-09-07 23:41:14 43254 浏览 | 1720 收藏

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老少皆宜家常菜

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤； 此道菜简单的清蒸。 最后浇入一些淡淡花椒香味的浇汁，鱼肉鲜美入口即化。

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
鲈鱼1条
辅料
花椒10粒	蒸鱼豉油适量
糖2克	料酒10毫升
葱姜适量

椒汁蒸鲈鱼的做法步骤

1. 鲈鱼洗净，在鱼肚中加入葱姜。

2. 鱼身上划花刀，然后塞入姜片。

3. 在淋入料酒。

4. 锅中水烧开放入鱼盘。

5. 加盖大火蒸制10-12分钟。

6. 炒锅倒少许油放入花椒炸香。

7. 捞出花椒倒入蒸鱼豉油。

8. 加少许白糖。

9. 加少许清水熬制出香味关火。

10. 把椒汁浇入正好的鲈鱼身上即好。

小贴士

鲈鱼开水入锅蒸制10-12分钟，不能时间长以免肉质变老影响口感。
时间掌握可随鱼的大小而自己调整。