独家秘方做出绝味辣椒油。

独家秘方做出绝味辣椒油。

 

   

 

     独家秘方， 一是能很好的发挥辣椒的香味，二是让辣椒颜色变的很是有魅力，不管是面食还是凉菜，放一点，都会“增光加彩”。 快来学喔！！！


原料：  
干辣椒面 ：3两   白芝麻：15g    菜籽油

佐料：

山奈 1个 ，八角 2个，桂皮 1个 草果 1个，大香（也可省略） 1个

做法：

1，准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。


2，锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。






3，把烧热的油倒入放了香料的大口碗。



4，待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。



5，用一只手取另一个勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并且另一只手不停的搅动。当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。这个时候辣椒的香味就出来啦





6，等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。

7，待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

TIPS：

1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。

2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度。

3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分热，取出香料，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。

4，辣椒面要一勺一勺的挖进去，切记不要一下倒进去。

5，放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。

 6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。