做法:
1,准备一个口大的碗,并且备好以下香料,放在碗里。
2,锅里倒油,用炒勺搅动,加热到油不再冒烟,关火。 3,把烧热的油倒入放了香料的大口碗。 4,待油七分热时,捞出香料。放入白芝麻,用小勺搅动。 5,用一只手取另一个勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里,并且另一只手不停的搅动。当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了, 一定要不停的搅喔。这个时候辣椒的香味就出来啦 6,等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了。 7,待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。
TIPS:1,干辣椒一定要买粗一些的,太细的很容易糊,也不太香。 2,一定要找个口大的碗,否则凉的太慢,辣椒也会被油烫糊的,不好把握温度。 3,油锅离火后,就倒入放了香料的碗里。然后待7分热,取出香料,放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。 4,辣椒面要一勺一勺的挖进去,切记不要一下倒进去。 5,放辣椒面进去的同时,也要不停的搅动,这样受热才均匀,而且先放进去的也不会糊。 6,芝麻一定要先放,才能爆出香味。最后放的话,也只能起到好看的作用了。
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