五月,是梅子飘香的季节,但梅子带给热爱生活的我们,远不止五官上的享受。常食梅子料理的好处不再繁述,想知道的人,自己都找的到,不屑的朋友,说了也是徒劳。 今年已是我第三年折腾梅子了,且规模一年甚过一年。早早拜托了艾姐为我预留浙江的青梅,实在要谢谢她,每年劳心劳力。 浙江的梅子较福建等地的稍晚些,五月中下旬的样子。所以前几天,我陆陆续续的把去年做梅子料理的容器重新洗净晾干,也去超市采购了红糖、冰糖、食盐等等原料,早早做好准备。这样梅子运来的时候,也不至于太过手忙脚乱。 青梅周日寄出,原以为周一到不了。没想到晚上七点意外而至,是门卫师傅抗上楼的,死沉死沉。 打开,梅子一如既往的好,又大又绿,透着淡淡梅香,几乎没有磕碰坏的。
去年试了少量的蜂蜜梅子和红糖梅醋,感觉都很好,今年加大量。糖渍梅子和梅酱一直喜欢,所以继续。梅子酒倒是减少了,只用韩国烧酒泡了一大瓶。 配方和做法都不详述了,去年的帖子里说的很清楚,有需要请看这里,是去年做的。这是前年做的。 我今年自个儿做,都是参考去年的博文来着。照片只是简单记录了下过程,分享梅子处理的点滴。 首先是蜂蜜梅子。用料:蜂蜜5250克,青梅5250克。
我做的梅酱口感偏酸,大家根据接受程度调整糖量就成。 艾姐的青梅很好,所以今年我缩短了浸泡盐水的时间,用了大约八九个小时。梅子也没有去皮,熬完当即就能吃,不苦不涩。
用料:韩国烧酒4000毫升,青梅6000克,块状冰糖1500克。 冰糖等梅酒泡制一个月后,分三次放,三个月内完成。 相较其他几款,梅子酒的处理倒是最简单。
看着挺有成就感,连爸爸都在感叹,我今年居然这么迅速就把梅子给处理完了。 过程是很辛苦,但是一时的劳累,换来的是梅子的各种料理陪伴在日常饮食中整整一年,我觉得值得。
穿过回廊,走到亭子边,突然一群白蝴蝶起舞。眼前是翠绿的杨柳,耳朵里传来的是瓦格纳的婚礼进行曲,今天是这位欧洲音乐史上最具争议性的人物诞辰两百周年的日子。 我不是一个擅长风花雪月的人,有时甚至面对祖国大好河山也略显得麻木不仁,激情不够。 |
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