烘焙用料的单位换算~~

   烘焙用料的单位换算

 

烘焙中，往往遇到的第一关就是食材的计量，其实，烘焙食谱种的一匙、一杯……都是可以用克数换算的，换算法如下：

 

容积换算表:

1T=1汤匙：30cc(ml)； 1t=1大匙：15 cc(ml)；
1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)； 1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml);
1cup=1杯 ：200 cc(ml)

 

 

 

重量换算表:

１公斤＝1000克    １磅＝454克＝16盎司   １盎司＝28.35克

 

粉类
高筋面粉 1大匙 7.5 克 ； 高筋面粉 1杯 120 克
低筋面粉 1大匙 6.9 克 ； 低筋面粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克 ；    奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克 ；     澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克 ；    太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克 ；     糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克 ；     椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克

胶质
吉利丁粉 1大匙 10~12 克 ； 吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克

膨大剂
苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 ； 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
干酵母 1茶匙 3.3 克 ；     干酵母 1大匙 10 克

调味料
细盐 1茶匙 4.35克 ；   细盐 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克 ；   胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克 ；      糖粉(过筛) 1杯 140 克
细砂糖 1大匙 12.5克 ； 细砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克 ； 粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(过筛) 1杯 130克

糖浆
糖浆 1大匙 21 克 ； 糖浆 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克 ； 麦芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克

香料
香草片 1片 0.3 克

液体
鸡蛋(大) 1个 60克左右 ；   鸡蛋（小） 1个 55克左右
蛋黄(大） 1个 18克左右 ； 蛋黄（小） 1个 15克左右
蛋白(大） 1个 38克左右 ； 蛋白（小） 1个 35克左右
奶油 1大匙 14.2克 ；      奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克 ；        花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克 ；      麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克 ；        清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克 ；       清水 1杯 236 克

坚果豆类
瓜子仁 1杯 110 克 ； 小红豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克 ； 绿豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克 ； 橄榄仁 1杯 125 克