|
身边有一些想开始烘焙生活的朋友们，一开始就想大动干戈地想买烤箱、模具等烘焙用品，我常劝她们：不必一时心急把所有东西都购齐，万一以后没兴趣了，不仅造成浪费，而且放在家里还占地方呢！慢慢来，先从学蒸一锅馒头入手吧，先学会揉面，培养一下自己和面团的感情，这对以后自己揉面做面包可是大好益处的，而蒸馒头揉的面只需揉光滑就可以了，比做面包要揉到出膜阶段可是容易多了啊！ 而自己在家做面食的工具就太简单不过了，蒸馒头、包子、只需要一个工具——蒸锅，相信这个每家都有，而材料——普通面粉、酵母等也是很容易就能买到的。关键的是称量工具——电子称、量勺，这两个是必须要有的，现在的美食配方都很精确，面对着一份食谱，我们首先要把材料称量准确了，才能够继续做下去，而且获得成功！
记得不久前，有朋友问我，你配方中的一大勺，是多大的一把勺子啊！听到这句话，我不由得想起了从前的我，其实很早的时候就就对烘焙感兴趣了，那时电脑还没普及，更别提上网查资料了，相关的书籍是少之又少，好不容易找到一本烘焙类的书籍，只有一个成品图（有的甚至连图都没有），其余的都是文字说明，更别提详细的步骤图了，有次在一本食谱上看到某某材料一汤匙，我就想这个汤匙是不是我们家平时盛汤喝的大勺子？这一勺子材料可不少啊！就是因为没有搞懂这一汤匙的量到底是多大，所以我的美食之旅也就此搁浅了。 而现在想学做美食可就简单得多了，书店里的美食书籍都配有详细精美的步骤图，电脑上一查，也有许多美食食谱、美食博客等，跟着学就会了哈！ 这套米黄色的量勺这是我刚开始烘焙时买的，一套有4把。
材料换算 干性材料： 面粉：1杯=120克 高筋面粉：1大勺＝7.5克 中筋面粉：1大勺＝7克—— 低筋面粉：1大勺＝6.9克 酵母：1大勺=9克—— 1小勺=3克 盐：1大勺=15克 细砂糖：1大勺=12.5克——1小勺=4克 奶粉：1大勺＝6.25克——1小勺＝2.5克 可可粉：1大勺＝7克 玉米粉：1大勺12.5克 泡打粉：1大勺＝12克 小苏打：1小勺=4.7克 液体材料： 水：1大勺＝12克 1小勺＝5克 牛奶：1大勺＝14克 1小勺＝4.5克 蜂蜜：1大勺＝21克 1小勺＝7克 玉米油：1大勺＝14克 1小勺＝4.5克 西点配方中鸡蛋的用量： 蛋(连壳) 1个 =60克 蛋(不连壳) 1个 =55克 蛋黃1个=20克 蛋白1个=35克 温度换算： 摄氏度＝（华氏－32）×5÷9 体积换算： 一量杯=235CC 1大勺(1汤匙、1TBS)＝3小勺=15CC 1小勺（1茶匙、1TSP）＝5CC 1/2小勺(1/2茶匙、1/2TSP)＝2.5CC 1/4小勺＝(1/4茶匙、1/4TSP)＝1.2CC 【文字美图素材，转自网络，精编整理公益分享！如有版权异议，请告知，我们会立即处理。】 |
|
|
