|
北方人离不开面食，特别是我们家，老公孩子尤其爱吃面食，为了家人的健康，很少买外面的成品，都是自己做，其实面食也没想象的那么难，我也是从不会和面到现在无论馄饨饺子面条、还是各种饼、馒头花卷包子等等，可以说基本没问题吧，整理了9道面食，您只要花上3分钟学会，再也不用愁早餐吃啥，一天一样换着做。 一【紫薯发面饼】 原材料：中筋面粉200克，清水130克，酵母3克，紫薯3个，牛奶少许，白糖2汤匙，植物油适量 制作过程： 1、面粉加入酵母、水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。 2、紫薯去皮切厚片，入锅蒸15分钟蒸熟。 3、蒸熟的紫薯用勺子碾压成紫薯泥，加2汤匙白糖和少许牛奶搅拌均匀。 4、面团发酵至原来的两倍大，反复揉搓排气，分成8等份并搓圆。 5、取一个剂子擀成饼状，放入一些紫薯馅包好，压扁用擀面杖稍微擀一下。 6、待全部都做好，表面涂抹点清水，沾黑芝麻。 7、平底锅烧热，加入少许植物油，放入紫薯饼烙至两面金黄即可。 二【香酥发面糖饼】 原材料：中筋面粉，植物油，清水，酵母，白糖 制作过程： 1、小碗中加面粉，锅烧热油烧到在面粉中，搅拌均匀成油酥。 2、将白糖和面粉（3：2）放入小碗中搅拌均匀 3、面粉加入酵母、水和成柔软的面团发酵至两倍大，再次揉光滑后静止一会。 4、面团擀成大的薄片，上面均匀的涂抹油酥。 5、然后从一头卷起，分成6个小剂子。 5、取一个剂子把两头捏紧，擀成小圆饼，放入1勺白糖包好，捏紧收口。 6、全部包好的小饼用擀面杖擀薄，静止几分钟。 7、平底锅烧热加入植物油，放入小饼中小火烙至表面金黄熟透出锅。 三【糖三角】 原材料：中筋面粉300克，清水150克，酵母3克，红糖适量 制作过程： 1、中筋面粉、酵母逐步加入水，揉成光滑的面团，进行发酵。 2、面团发酵至两倍大，反复揉搓排气后，平均分成8等份搓圆。 3、小碗中加入适量红糖和面粉，比例是2：1，搅拌均匀。 4、取一个剂子用手压扁，然后擀成饼状，放入一汤匙红糖馅。 5、面皮对捏起来形成三角的形状，将边缘处捏紧就形成一个糖三角了。 6、全部做好后进行二次发酵，看起来糖三角明显的变胖就可以了。 7、糖三角冷水入锅，烧开后中火蒸15分钟，关火后5分钟再取出。 四【香肠卷】 原材料：中筋面粉、酵母、清水、金锣肉粒多火腿肠 制作过程： 1、清水加酵母加中筋面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。我一般200克面粉会放100克清水，2~3克的酵母。 2、面团发酵至原来的2倍大，取出反复揉搓排气。 3、分成45~50克左右小剂子并搓圆。大小看您选择的火腿肠而定。 4、然后搓成30~35厘米长条状。火腿肠一切为二，从一头缠绕在火腿肠上面。 5、全部做好的香肠卷盖保鲜膜进行二发。 6、二发好后冷水入蒸锅，大火烧开后蒸12分钟，关火后虚蒸3~5分钟后取出。 五【葱油拌面】 原材料：手擀面170克（1人份），海米1小把，小葱少许 调料：生抽2汤匙，老抽1.5汤匙，蚝油1汤匙，白糖1小勺 制作过程： 1、1小把海米提前浸泡半小时左右。 2、准备好手擀面，小葱选用葱叶，切成大段。 3、炒锅烧热，加入适量的植物油，放入小葱叶子，小火熬制到葱叶变黄发焦，香味都释放出来关火。 4、将葱叶捞出，下入海米煸炒出香味。然后加入2汤匙生抽、1.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖，搅拌均匀，煮至起小泡泡关火。 5、煮锅烧热水将面条煮熟，然后过一遍冷水。 6、面条沥干水放入大碗中，将锅中的葱油浇在上面，搅拌均匀，然后撒上葱花即可。 六【韭菜海虹猪肉饺子】 原材料：海虹500克，猪肉140克，韭菜200克，面粉适量 调料：盐、生抽、老抽、植物油、白胡椒粉、白糖（具体调料用量见步骤） 制作过程： 1、面粉适量加入清水、少许盐和成软硬适中的面团，揉光滑后盖上保鲜膜醒面。一般我200克面粉放100克水。 2、海虹清洗后直接入锅，盖好锅盖大火烧开后1~2分钟，有开口的马上捡出来。 3、海虹去壳海虹肉取出。 4、猪肉剁成肉馅放入盆中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉和1汤匙植物油，搅拌均匀腌制一会。 5、韭菜清洗干净，控水切碎。 6、面团重新揉光滑，切成大小合适的剂子，擀成饺子皮。 7、包之前将海虹切碎放入肉馅中，韭菜也放进去，再加入一些植物油，1.5小勺盐，搅拌均匀。 8、取一个饺子皮，放入海虹韭菜猪肉馅，包成饺子。 9、全部包好的饺子，放入烧开的水中煮熟即可。 七【香葱火腿发面饼】 原材料：中筋面粉200克，温水120克，酵母2克，无铝泡打粉1克，小葱少许，火腿肠1根，胡萝卜少许，植物油适量，盐1/4小勺，白糖1小勺，五香粉1/4小勺，鸡蛋1个 制作过程： 1、面粉、盐、白糖、酵母、无铝泡打粉放入盆中，加入温水和成柔软的面团，盖上保鲜膜静止10分钟。 2、火腿肠、小葱和少许胡萝卜都切碎末，一个鸡蛋打散加少许五香粉搅匀。 3、面团比较软，要撒点干面粉后再操作，面团擀成薄厚均匀的大长方形。 4、表面刷上一层鸡蛋液，小葱、火腿肠和胡萝卜均匀撒在上面。 5、上面的三分之一向中间折起，然后下面的三分之一向中间折起，整理好表面形状。 6、用刀切成均匀的小块，发酵15分钟。 7、平底锅烧热刷植物油，将小饼小火烙至表面金黄熟透，把两个边也要立起来烙一下即可。 八【鸡蛋灌饼】 原材料：中筋面粉、鸡蛋、温水、生菜、甜面酱、火腿肠、红椒、黄瓜、植物油 制作过程： 1、将2汤匙面粉放入小碗中，加入熟油搅拌均匀制成油酥。 2、中筋面粉加温水和一个柔软的面团。 3、面团分成2份揉光滑，取一份面团用擀面杖擀成圆饼，放入一大勺油酥。 4、油酥包好收紧收口，用手按扁后擀薄。 5、平底锅烧热加入植物油，放入饼烙制一会，中间便会鼓起来，饼两层分开了。 6、用筷子将饼戳破，将事先搅散的蛋液灌入饼中。 7、继续烙一会鸡蛋凝固，将饼取出，刷甜面酱或辣酱，放上生菜，再放入火腿肠、甜椒、黄瓜，从一头卷起即可。 九【蒜黄海米猪肉馄饨】 原材料：中筋面粉适量，猪肉馅适量，蒜黄1小把，海米少许，紫菜少许 调料：盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，植物油适量，姜少许，花椒粉少许，白糖1/2小勺 制作过程： 1、面粉加入适量清水、少许盐和成光滑的面团。 2、少许海米提前冷水浸泡，猪肉馅加入少许姜末、白胡椒粉、花椒粉、1汤匙生抽、1汤匙老抽，1汤匙料酒搅拌均匀腌制。 3、蒜黄清洗干净切碎。 4、面团擀薄成一个大的长方形，切成小方块成馄饨皮。 5、包之前将肉馅、海米、蒜黄都放入大碗中，加入适量植物油、1小勺盐搅拌均匀。 6、取一个馄饨皮，放入馅料，按照自己的习惯包成馄饨。 7、先在准备放馄饨的大碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙陈醋、1/2小勺盐和少许紫菜。 8、煮锅烧开水下入馄饨煮约5分钟左右，中间点两次凉水，煮熟后捞出，连汤盛在碗中，撒点香菜和香油。 内容来源：网络 声明：本文章不代表本平台观点。如有出处以真实情况为准，本平台不对因使用本文章而产生的任何后果承担法律责任。如有侵权请联系删除，最终解释权归本公众号。 |
|
|
