油旋儿---好像成都锅盔啊--同样是油酥做法--卷起来再撑开--油煎嘛--简单，脆爽--好吃的早点哦

济南名小吃——油旋儿

标签： 主食  小吃 

 

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菜谱物语——油旋儿

济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。          油旋和葱油饼类似，但因为烤箱又烤了十多分钟，所以它吃起来会比葱油饼酥脆，这也是我喜欢吃的原因。。 

  

 

 

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• 烤主要工艺
• 数小时所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅 电烤箱所用厨具

食材明细

• 面粉300g
• 盐4g
• 水180g

• 小香葱适量
• 大料1个
• 花椒十几粒
• 香叶1片
• 色拉油适量

• 盐适量
• 五香粉适量
• 花椒粉适量
• 葱花适量
• 葱油适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 葱油材料备好。 
  
   

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  2. 锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。 
  
   

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  3. 再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。 
  
   

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  4. 将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。 
  
   

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  5. 材料备好。

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  6. 面粉里倒入4g盐。 
  
   

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  7. 再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。

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  8. 揉成团，醒发1小时。

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  9. 分割成一个50g的小面团。

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  10. 原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。

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  11. 取其中一个，擀成，刷一层油酥。

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  12. 将其对折，再刷次油酥。

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  13. 自一端开始卷起，边卷边抻。

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  14. 卷起来后，用手指往下按。

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  15. 然后往四周推开。

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  16. 锅烧热，倒入少许油，将饼放入。

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  17. 煎至浅浅的金黄色关火。

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  18. 表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。

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  19. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。

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  20. 吃的时候，可以边撕边吃。

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  21. 成品。