葱油饼算是南北方人都爱吃的早餐饼了吧,尤其是那种咬一口,每层都薄薄脆脆的,葱香浓郁,更是让人吃了回味~ 不过外面买的葱油饼拎回家以后都变冷了,口感没有热的时候酥脆,我们还是在家自己做呢。 葱 油 饼 其实,葱油饼自己在家做也挺简单的,最重要的就是和面和油酥的制作了。 和面要用温热水,还要把面团揉光滑,一定要醒面,这样做出来的面饼才松软。 做油酥就更简单了,可以用猪油,特别香,可以加入十三香调味,我加入了芝麻酱,也很香。 表面煎至金黄,看得出非常酥脆,那种香味不停向你的细胞在呐喊着:快来吃我,吃我! 趁热吃,一咬咬下去,嘎吱嘎吱的掉渣渣,撕开一层层的酥皮,裹满了香葱,渗透到面皮里,真的是香到妙不可言,早餐的时候吃上一两个葱油饼,简直一天都是充满幸福感的。 葱油饼遇上不爱吃葱的人,一口就可以忘记自己不吃葱这件事情了。如果你爱葱香味,那这款葱油饼就太合你的口味了,来,跟着饼饼来做吧~ · 制作材料 · 面团:中筋面粉300克 温热水180克 糖3克 盐3克 植物油5克 油酥:面粉50克 热油50克 盐适量 芝麻酱适量 香葱适量 >>>制 作 步 骤<<< 1、和面:面团的材料混合一起,揉均匀 注意:不同牌子的面粉吸收性不一样,可以分次倒入热水 盖上保鲜膜,静止10分钟 2、继续把面团揉光滑 3、把揉好的面团平均分成6份 分别搓成长条 表面刷上植物油,盖上保鲜膜,醒面30分钟 4、油酥:先把油烧开,倒入面粉里 可以加入适量的盐和十三香调味,我加入了芝麻酱 香葱洗干净,切碎,待用 5、取一个醒好的面团,擀成薄面皮 6、铺上油酥和香葱 对面折叠过去 7、轻轻提起来,摔打一下,拉伸长一些 再卷起来,不需要卷得太紧的,把最后的面皮压在底部 8、按顺序摆放,取出第一个面饼 底部朝上,用手掌先轻轻压扁 再擀开成圆面饼 9、锅里要多加一点油,烧开以后,放入面饼 煎到两面金黄就可以了 表面金黄,薄薄的,看得见香葱,肉眼可见的酥脆,整个屋子弥漫了很好闻的葱香味,让人再也忍不住品尝~ 一撕开,层层叠叠,外皮酥脆,里面软软的,带一点韧性,中间裹满了香葱,真的,非常好吃~ 小贴士: 1、热水和面,一定要揉光滑,也要醒面,这样做出来里边才是软的 2、不要卷得太紧,卷的层数越多,里边的层数也多,但也不要追求太薄,漏馅 3、油要放足,热油再下面饼煎,中火,太大火容易导致外边糊了,里面没熟 |
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