美食工场：干烧大虾

 

 

 

 

 

 

 

1、 虾冲洗沥水，用刀把虾肉开背；

2、热油锅，烧热，下入对虾，小火慢煎；

3、 煎至底面变红，翻面继续小火煎；

4、 用勺头挤压虾头，使红油充分浸出；

5、 烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制；

6、 待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅。