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 云腿月饼 自制月饼好味道 (2011-08-29 07:30:18)
悲催啊，近一个月没休班了，好不容易歇个周末还下雨，不过即使外面下着暴雨，我还是开始捯饬月饼，怕的是再不动手做，这月饼只能扼杀在了摇篮里了，因为我发现自己的勤快是相对时间内的~~~~ 
云腿月饼 （看起来难，其实并不难） 月饼馅原料：熟火腿200克、面粉100克、猪油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克 做法： 1、火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟，微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间
2、锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用 3、在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
饼皮原料：低筋粉300克、酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克
做法： 1. 砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀 2、面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可 3、将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料， 4、用面皮包裹馅料，收口，团成圆球，压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可 注意：宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味 炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可 和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了 馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减
直播来了~~~请勿插楼 好多天前就从云南网购了一块火腿,宣威火腿~~ 就是传说中的云腿了，当然用普通火腿也可以，那只能叫“火腿月饼”了
超级咸的一块生肉啊
这几个饽饽点怎么来的，粉红色香油一滴加几滴水，用筷子点上去的
刚出炉就吃了一块，皮很酥，是桃酥的那种感觉，馅很香，我是肉食啊
其实我更偏爱那种酥皮，下次尝试用苏式的手法做云腿，那才是我的菜啊~~
喝普洱，吃月饼，这个搭配还是不错的， 一上班就没时间了，所以一烤好就掰开拍照了，回油几天会很滋润的
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