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• 用料  

  • 云腿馅
  • 宣威火腿 250g
  • 蜂蜜 140g
  • 砂糖 50g
  • 猪油 110g
  • 面粉 100g
  • 月饼皮
  • 面粉 400g
  • 蜂蜜 27g
  • 砂糖 15g
  • 水 102g
  • 猪油 185g
  • 泡打粉 5g

  做法  

  • 1
    

    a、云腿提前一天洗净，去皮，切厚片上锅蒸，约20分钟； b、蒸熟的云腿晾凉后切成绿豆大小的小丁（不用切太小） c、加入蜂蜜，拌均，放入冰箱冷藏一天

  • 2
    

    将云腿馅需要的面粉入干净的锅中，小火炒熟，炒到面粉发黄，有淡淡的麦香味即可

  • 3
    

    将炒熟的面粉、猪油、白砂糖加入之前蜂蜜腌制好的云腿中拌均，入冰箱冷藏

  • 4
    

    将月饼皮的所有材料混合，揉成一个相对光滑的面团（无需过度揉）；然后分成每个20g的小面团，一共可以分36个，盖保鲜膜，让面团松弛15到20分钟

  • 5

    面团松弛的时间，把云腿馅移入冷冻室，冷冻10分钟左右，让其相对硬一点；把冷冻的云腿馅分成每个16g的小剂子（这里忘记拍照了）

  • 6
    

    把分好的云腿馅包入月饼皮中，收入朝下，放入烤盘中，此时可以用木戳沾食用色素在月饼上盖上印章，也可以点个小红点

  • 7
    

    将月饼入烤箱，200度，烤20分钟。月饼热的时候最好吃，当然回油2天后口感也很好～

  • 8
    

    外酥馅软的健康月饼，咬一口唇齿留香。

  
  

  小贴士

  1、云腿推荐买相对新鲜的，这种做出来的馅比较软；如果云腿较咸，建议先用冷水浸泡几个小时以后再蒸；
  2、猪油最好用自己熬的，香味足，而且相当干净；
  3、云腿馅冷冻一下是为了好操作成小剂子，不然太稀，不好操作；
  4、月饼皮一定要松弛，这样包馅的时候才不会破皮（包馅视频可以搜索我的微博：小小馨窝窝看）
  5、请依自家烤箱脾气，自行调整时间哦～