|
> >
端午节我都要包粽子，但是这个造型的粽子还是第一次包。第一次看到这种包法的粽子是在婆婆家，弟妹就会包，江南女子除了长得清清秀秀，做出的食物也是极其精美。这小小的造型别致的粽子立刻把我吸引住了，这个造型的粽子做好如果送人一定会受到很好的评价，成双成对的多吉利呀。 精致的食物是需要付出时间的，600克的干糯米我大概用了2个小时才包完，这可能和操作不太熟练有关。特别提醒，这款粽子用芦苇叶来包最好。 早晨被某人的呼噜声吵醒了，一看表5点20分。睡不着就起来吧，想着一直没买到新鲜的苇叶，记得每年端午前夕，运输菜市场清早都会有老乡卖鲜芦苇叶，洗漱完毕决定去碰碰运气。步行到运输菜市场用了15分钟，果然在路边看到有2个人在卖鲜芦苇叶，每斤6元，选了2把。又在卖菜的摊位买了点新鲜的蔬菜，还有四川风味的现烙的鲜肉锅盔（加鸡蛋每个3.5元），一路走回家还不到6点半。就把糯米、红豆、去皮豌豆泡好，下午可以包粽子了。
原料：糯米、红豆、去皮豌豆、鲜芦苇叶、马连草。
1. 准备好新鲜的芦苇叶。
2. 糯米洗净在水中浸泡8小时以上，用手可以碾碎。
3. 去皮豌豆用水泡发。
4. 红豆也用水泡发。
5. 泡好的材料沥干水分放入盆中。
6. 搅拌均匀成为粽子米。
7. 锅内加水烧开，放入芦苇叶烫2-3分钟至软捞出。马连草也烫软捞出。焯烫过的芦苇叶和马连草从洗干净。
8. 用剪子剪去芦苇叶根部硬的部分。
9. 三张芦苇叶，其中一张从中间对半撕开。
10. 取一个芦苇叶从根部先折一个漏斗形。
11. 把剩余的粽叶反向折过来。拉紧成为一个牛角形。
12. 剩余的芦苇叶顺势在2个牛角折叠包裹，尾部穿过最外层芦苇叶拉紧。
13. 另一个牛角也这样做好，中间灌入粽子米压实。 台面上先放好半片芦苇叶，把做好的2个牛角相对放好。
14. 用芦苇叶把两个牛角横向缠在一起。另外的半片芦苇叶沿纵向缠绕紧。
15. 所有的都这样包好。包好的牛角棕放入高压锅内。
16. 表面压一个空盘子，加入水没过粽子5厘米左右。高压锅加盖大火烧开，转小火煮1小时关火，再焖30分钟取出。
|
