|
我是广东人，每年端午节的到来 我们都会包些粽子，代表迎接端午。 1.五花肉去皮清洗干净，切成连肥带瘦的长条(约长3厘米宽1厘米)确保每个粽子都有1厘米大小的肥油，加白酒(或料酒) 老抽，五香粉5克，胡椒粉，盐调味冷藏淹制20个小时以上入味(我是第一次做，所以具体的用量 不是很精确，以平时炒菜的盐味加重半份就对了。) 2.新鲜的粽叶一片一片刷洗干净(或干粽叶煮10分钟) 3.糯米提前浸泡24小时，中间换一两次清水，包之前控水。去皮绿豆提前浸泡半天控水淹白糖。 干咸蛋黄切两半(或按自己想要的大小切)用植物油浸泡半天。 (如果选用现打的咸鸭蛋取蛋黄就不用油浸泡) 4.如图把粽叶折过去成倒圆锥形状，一小勺糯米 - 去皮绿豆 - 咸蛋黄 - 肉 - 一大勺糯米压实 5将平面以上的粽叶顺势包裹过来呈三角形，然后用棉线捆绑结实就可以了 (我是忘了准备棉线，临时用做腊肠剩的麻绳捆 6.冷水下锅，水没过粽子。水中加适量盐(约20克)和小苏打( 我煮一锅用筷子挑了约3克)。可试试 7.冷水下锅，大火煮开换中火煮1小时，关火闷2小时(或小火慢煮3小时，闷1小时)        |
|
|
