《迷迭香烤羊腿/Roast leg of lamb with rosemary and garlic》 (2013-06-08 20:46:09)
昨天写博客的时候就说今天会去朋友家吃火锅，估计会吃太撑，果不其然，真是好撑啊！ 于是，我就又开始干大半夜更新博客这种事儿。 现在时刻：凌晨0点51分。 夜猫子正是在下。 话说，Maggie家养了些小羊，前阵子他们大概是请人宰了一只还是几只，分了些给Stanley. 正好呢，那天老吴去Stanley家，碰到Maggie来送羊肉，这就误打误撞的，咱们也得了一只羊腿。 在这里要谢谢Maggie和Stanley哈 这只羊应该还是小羊羔吧，整只羊腿我称了一下，1.3kg重，可想而知肯定是很嫩的小羊， Maggie说趁新鲜的时候最好吃 （我们拿到手的时候，这羊肉还是刚宰的，摸着都是热乎的呢，实在是太新鲜了） 我用了家里现有的最简单的材料： 院子里摘几根迷迭香，摘一颗柠檬，加上大蒜，黑胡椒，盐，加上橄榄油，碾碎了给羊腿来个马杀鸡， 然后腌了一夜，第二天扔烤箱烤一烤就可以吃了。 这次烤得火候刚好，羊腿刚好全熟同时还很鲜嫩多汁，我跟老吴吃得超级满足。 只是两个人吃这只大羊腿实在是太顶了，要是David和悦悦他们也在就好了，四个人吃着肯定更香。 话说马上要过端午节了，估计大家也是会有各种聚会或者家宴什么的，如果自己动手做菜的话， 像烤羊腿这样的菜是最合适不过了。 一来，可以提前腌制准备着，聚会当日直接送烤箱烤就行了，也不用看火，也不用占着灶头； 二来，这样的菜虽然做着简单，但是卖相却一点不赖，很能忽悠人（我这两天怎么总想着忽悠人来着）， 聚会的时候一端出来肯定很有面子。 每次做这样的菜，都觉着很豪迈！ 应该要大碗喝酒才对！ 食谱来源：火候控制上我参考了Jamie Oliver的食谱（他烤2kg的羊腿，200摄氏度烤1小时15分钟就是大概7分熟/pink，烤1个半小时就是全熟/well done，烤好后要用锡纸包裹着rest 15分钟后再吃；因为我的羊腿只有1.3kg，所以我就烤了大约50分钟，烤好后当然也是rest了10分钟左右，结果火候刚刚好，是全熟了但还非常非常的juicy，一切就有肉汁跑出来。至于口味，大家用自己喜欢的调料来腌制就好，如果不喜欢迷迭香，也可以改成用咱们中国人比较喜欢的孜然辣椒之类的。 材料： 整只的带骨羊腿：1.3kg 大蒜：1整头 新鲜迷迭香：1小捆（只取叶子用，切碎后大概2～3 TBSP） 柠檬：1个（只取皮屑用） 丁香：3颗（这个没有的话可以不加的） 现磨海盐：适量 现磨黑胡椒：适量 橄榄油：少许 做法： 1，羊腿处理干净，要擦干水分；准备好所有材料； 2，把大蒜，迷迭香的叶子，丁香，柠檬皮屑和橄榄油放一起捏碎成泥状的paste；
4，烤箱预热200摄氏度，烤盘里放一个架子，羊腿放在架子上，烤50分钟，烤好后取出来用锡纸包裹，rest 10～15分钟，然后就可以切开吃啦！羊腿的大小不同时间要进行调整（参考我之前在食谱来源那里写的那段话），也可以在烤盘里放上其它蔬菜如土豆胡萝卜等一起烤。
端午快乐哦
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