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胭脂稻，又称胭脂米。产于中国河北省的丰南县，形状呈椭圆，成熟较早，籽粒饱满，颜色微红，气清香而味腴。其顺纹带一条紫色米线，因色近胭脂，所以得名胭脂稻。  胭脂稻胭脂稻的原产地位于河北省玉田县亮甲店镇小泉村，是玉田县独有的一种红稻米。胭脂稻外观形似旱粳子，有芒，属于粳米。这种稻米因味腴、气香、微红、粒长，煮熟后红如胭脂，色微红而粒长,气香而味腴被称做“御田胭脂米”，又称玉田胭脂米，民间则称之为红稻米，过去因是皇宫贡米而闻名遐迩。 1962年，胭脂稻标本在全国农业展览馆展出，声名大噪。[1] 二说胭脂稻的种植是由皇宫娘娘和后妃用胭脂体已钱所营，专供内宫食用的贡米，因米色微红，颇似胭脂色，故名“胭脂稻”。 三说，因这种稻米的颜色跟娘娘和后妃的梳妆打扮时用的胭脂红相似，故被皇帝封为“胭脂稻”。 历史内涵丰富的胭脂稻，与玉田碧粳米一道在清代是贡品，自有文献记载200余年来屡次为文人墨客所称道。 清代谢墉在《食味杂咏》写诗赞叹道：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”这里的兰苕绿便是碧粳米的颜色，而莲瓣红则指的是胭脂稻。 《康熙几暇格物篇》云：“丰泽园中有水田数区，布玉田谷种。岁至九月始收获登场。一日循行阡陌，时方 六月下旬，谷穗方颖。忽见一颗高出众稻之上，实已坚好。因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁元月时，此种果先熟。从此生生不已，岁取千百。四十余年以来，内膳所进，皆此米也。其米色微红而粒长，气香而味腴。以其生自苑田，故名御稻米。” 玉田胭脂稻在历史上大名鼎鼎，曾被文学家曹雪芹记载于四大名著之一的《红楼梦》（《红楼梦》第五十三回里提到黑山村的庄户给宁府送年租，就包括“玉田胭脂米二担”，胭脂米就是红稻米。）中，贾母品尝后对其赞不绝口。之后，随着《红楼梦》在坊间流传日盛，慈禧太后、毛泽东主席及日本首相田中角荣都慕名专门寻找过胭脂稻。 “三伸腰”的由来胭脂稻外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线，用这种稻米做成的饭，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香满口，令人吃了还想吃，不仅如此，这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散、出饭率高等的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。所以，当地人又把它叫做“三伸腰”。[2] “三伸腰”的原因
 胭脂米和普通米对比胭脂稻株高150厘米，极易倒伏，长芒，易落粒，生育期偏短（155天），穗粒数仅85个，产量偏低（250公斤）。结实率90%，千粒重25克，有芒，颖壳黄褐色，生长期胭脂色，鲜艳壮观，成熟后红褐色。[3]  胭脂稻米另外，胭脂米含脯氨酸560.00ppm，高出普通稻米的二倍多。脯氨酸生物学家研究的较少，是一种非必需氨基酸，但是它对牙齿和人体抗寒方面具有积极的影响。据胭脂米的检验报告显示，其所检测出的18种氨基酸含量均照普通稻米高出1.5倍，因此极具营养学价值，是名符其实的氨基酸稻米。 记得小时候 坐在稻谷旁听着风儿歌唱 吹动着粉色的清香 把我的梦带回过往 记得谁家的姑娘 锦绣端庄 红烛照亮出嫁的新房 几十年仍回味家乡淡淡的米香 记忆里飘香的土壤 不知多少汗水与辛劳 如你红唇般胭脂稻 那种香的年代悠长 一家煮饭四邻飘香 流淌满口余香 胭脂稻香 转梦如烟红尘似绵 琴声在拨动心弦 愿为你零落成泥碾作尘 只有清香还如故 一幕幕动人故事 已成为心中的歌谣 如你红唇般胭脂稻 有你的年代清香 还记得心中的歌谣 不变的胭脂稻香 |
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