#美食感恩季#更适合母亲肠胃的烫面苜蓿盒子饼(2013-05-09 19:38:34) 好友已满,无法继续添加。 木板是我五一期间自老家二姨家里淘换来的,够旧吧? 这块破木头人家扔到院子里,历经风吹日晒雨淋洗礼,满脸的“皱纹”,真是可爱极了! 我看到第一眼就冒光了,装后备箱带了回来。 同时回来的,还有二姨家的半扇门板,两块砖,1片瓦。 看着后备箱的“宝贝”,亲戚们指不定咋想呢?这家伙,改行收破烂了? 记得之前写过一篇水调面团的几种变化。 详细介绍了冷水面团、温水面团、热水面团的不同特性和适合的面食品种。 烫面面团,具有可塑性好,韧性差,成品细腻,柔糯q弹,易于消化吸收的特点。 母亲节到了,亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧! 烫面,不仅口感好,还利于消化,更适合老年人食用! 这个周末就是母亲节了,急匆匆赶制这道烫面面食,送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们! 儿时,妈妈在家务农,与她的印象,仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。 后来,对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴,和临行路上的叮咛。 父亲去世后,感受到母亲的坚强和伟大,一个人的双肩挑起家庭的重任,将我们兄妹三人培养成人。 现在,她虽然双鬓斑白,但依然忙碌着。照顾孙子,拾掇她的小菜园。她只要开心,就是我们最大的幸福! 养儿方知父母恩,为了我儿时的无知;为了我年少时的叛逆;为了母亲满头的白发。 周末,要对我的妈妈说:妈妈,我爱你,您辛苦了! 祝全天下的妈妈们——节日快乐! 算的上薄皮大馅吧? 因为里面加了肉丁,填了比较多的馅料,我加了少许的水。 采取了水煎的方式。 馅料里面除了猪肉丁外,最诱人的,就是春季老天爷最大的馈赠——野菜——苜蓿菜。 苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,营养价值很高,是我国古老的蔬菜之一。 苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效; 北方野菜已经上市,但是吃野菜一定要讲究点。 春季是虫卵复生的季节,野菜上面容易沾染,清洗不干净,很容易引发疾病。 因此吃野菜,首先要浸泡,彻底洗净,焯水,冲洗,然后再食用。 曲曲菜等生食的野菜,一定要提前浸泡,彻底洗净,用纯净水或者凉开水冲洗后食用。 另外,过敏体质、消化系统不好的人群不宜食用。 野菜做馅,最好和猪五花肉搭配,不然会略显寡淡。 韭菜和苜蓿搭配,颜色更加翠绿,吸引人的眼球。 原料:(14个,适合三人食用) 馅料:猪五花肉120克,姜末少许,甜面酱1勺,酱油2勺,白胡椒粉适量,白糖少许,盐一茶匙 韭菜100克,苜蓿100克,香油适量 最近总喜欢海量过程图,是不是也算是什么强迫症啊? 图1:面粉倒入碗内。 图2:慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状。 图3、揉成面团。 图4:盖上保鲜膜,静置饧发半小时。 图5:猪五花肉准备好。 图6:切成小丁。 图7:放入剁碎的姜末。 图8:加入一勺甜面酱。 图9:加入两勺酱油。 图10:研磨放入适量的白胡椒粉。 图11:放入一茶匙盐,搅拌均匀。 图12:苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡。(既可以令其新鲜,还可以去除农药残留) 图13:韭菜切碎。 图14:苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉。 图15:挤干水分,切碎。 图16:将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀。(用油包裹住蔬菜,可以防止出水) 图17:将腌好的猪肉馅放入蔬菜内,搅拌均匀即可。 图20:揪成合适大小的面剂。(大约两个饺子剂子大) 图21:按压,擀成中间厚,边缘薄的皮。 图22:填上足够的馅料,用勺背按压,填实。 图23:边缘捏合。 图24:褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形。 图25:平底锅烧热,倒油,将盒子饼放入,煎至两面金黄。 图26:将盒子翻面,倒入一小碗凉水。 图27:中火烧至水干,表面金黄,即可关火取出。 双双唠叨: 1、烫面口感软糯,可塑性强,根据个人喜好可以做成半烫面(先一半沸水搅拌,再加一半冷水和面)或者全烫面面团。 2、野菜买回来或者采回来,最好事先放冷水中浸泡,不仅可以去除农药残留,还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。 3、野菜吸油,和五花肉搭配最佳! 4、因为馅料中的猪肉为生,所以加入少许清水,适当延长煎至时间,可以避免夹生。 5、放入水后,大火烧,到水基本烧干,转小火,煎至金黄色即可出锅。 |
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