竹签烤带鱼的做法
竹签烤带鱼 制作“竹签烤带鱼”的步骤 1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟 2、小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用 3、葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中,放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成酒酿香酱料 4、烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层食用油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上 5、在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料 6、烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟 7、10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料 8、烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟 9、取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀
营养功效 1、酒酿是由糯米经过发酵而制成的传统风味食品,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,含少量的酒精但度数非常低,而酒精可以促进血液循环,有助提高考生的消化功能,从而及增进食欲; 2、带鱼属于海鱼,与草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼相比,蛋白质含量相差不大,但脂肪含量差异较大。每百克带鱼含蛋白质17.7克,脂肪4.9克,还含有磷、钙、铁、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分,特别是带鱼表层的银脂,含有多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,使其较一般淡水鱼更具补脑功能。
|
|